它是武夷岩茶的一种，详细资料如下：

武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。

武夷山茶区，是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境。三十六峰，九曲溪水迂回、环绕其间。山区平均海拔650米，有红色砂岩风化的土壤，土质疏松，腐殖含量高，酸度适宜，雨量充沛，山间云雾弥漫，气候温和，冬暖夏凉，岩泉终年滴流不绝。茶树即生长在山凹岩壑间，由于雾大，日照短，漫射光多，茶树叶质鲜嫩，含有较多的叶绿素。

武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米）。叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，长者达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。在武夷山这独得天钟地爱的生态环境中，每年四月中旬茶芽萌发，五月中旬开采岩茶，在一般情况下，每年可采四次，而且夏秋茶产量尚高，全年亩产可达150公斤以上。

采制工艺：须选择晴天采茶，俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。不同地形、不同级别的新叶，应分别付制，采取不同的技术和措施。现今制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。

肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。

武夷肉桂，1982年以来连续五次获得国家级名茶光荣称号；1992年在首届中国农业博览会上又荣获金奖。1994年7月，武夷岩茶肉桂在蒙古国乌兰巴托国际博览会上荣获金奖；1994年10月，参加在漳浦举行的由台湾（省）天仁集团主办的海峡两岸秋季乌龙茶展示会上，由本公司茶叶研究所选送的品种半天腰、肉桂双双荣获头等奖和金钥匙二等奖。现出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。

弥足珍贵的武夷岩茶国家实物标准样品

武夷岩茶是国家原产地域产品，也是一种特殊的食品。为了指导生产企业严格按标准组织生产和检测，保证武夷岩茶的质量和特色，更好地保护这一民族精品。同时，也为了解决在贸易交往中的质量仲裁、质量监督抽查和考核审评人员水平等工作中，没有完整的标准样品无法对感官指标作出准确判定的问题，尽快研制武夷岩茶国家标准样品是十分必要的。2002年4月，武夷山市质量技术监督局根据有关规定和要求，向福建省质量技术监督局和国家标准化管理委员会填报了《研复制国家标准样品项目任务书》，明确了研制武夷岩茶国家实物标准的目的、用途和必要性。接着，武夷山市质量技术监督局就围绕制定的“选定原料制作生产企业→下达标样原料制作任务书→卫生指标检测→初审→研制→复审→审定验收”研制工作程序展开各项研制工作。2002年4月16日，武夷岩茶原产地域产品保护申报办公室就武夷岩茶国家标准样品原料选取工作专门召开了有武夷岩茶实物标样制作技术小组成员和有关部门领导参加的会议。会议明确，实物标样的研制，既要符合《武夷岩茶》文本标准的规定要求，又要准确反映生产发展的整体质量水平。会议强调，原料质量的好坏直接影响标准样品的质量水平和原产地域产品的品质特征，各承制企业必须采用武夷山市境内生产的茶青（鲜叶）进行加工制作。会议在广泛听取茶叶界人士的意见后，确定了星愿（武夷山）茶业有限公司等19家不同生产规模有代表性的生产企业为标样原料制作加工企业。按照武夷岩茶的大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种等五类产品，分别对各承制企业下达了制作任务书，并要求完成“毛茶→归堆→取料→拣剔”工序后，从上、中、下堆中各抽取5㎏作为原料。2002年7月10日，组织人员前往各企业收取，收回五类产品不同堆头的原料共计345㎏。原料收回后，市质量技术监督局从各企业不同品种中分别抽取样品送福建省茶叶质量监督检验站和武夷山市茶叶产品质量检验所进行卫生指标（重金属含量、农药残留量）检测。2002年8月16日，市质量技术监督局召集乌龙茶审评资深人士和茶叶专业人员，组成标样制作技术工作组，对样品进行研制。为了体现科学、公正、准确、合法的工作原则，保证研制样品的质量，工作组的8位人员又分二个小组，1组由福建省茶叶质量监督检验站站长、茶检工程师、品茶师陈郁榕担任组长，组员有叶启桐、刘宝顺、刘峰。2组由武夷山市政协原副主席、高级农艺师、多次担任国内重大茶评活动主评的姚月明担任，成员有马梅荣、刘国英、王灿辉。两组分别指定记录人员。首先，对所选样品原料进行编号审评。各组按照感官指标审评要求，分别品出每号茶的感官品质性状，并按“上、中、下堆”和“A、B、C”档分别给出结论。综合两组初审结果，剔除了12个品质低、或有陈味、焦味、异味等不能用来制作样品的原料，再从可用的原料中选取相应堆头档次原料，拼出相应等级品种茶小样。然后再对小样进行审评，基本符合文本标准中感官指标要求后，严格按小样拼配方案研制大样。大样制作在生产条件规范的武夷山市茶叶总厂进行，涉及筛选、拣剔、焙火、匀堆、包装等工序的工作均在小组长的监督指导下由技术熟练的工人操作完成。大样制出后，进行复审。经测定，证明所测结果可以确定，能够代表武夷岩茶的整体质量水平，是均匀稳定的。但测定结果难以用数据真值进行描述，且每个等级的品质都有一定的范围，在实物样审评后加注该样品属于某级别中的上、中、下位置，并用“上档”、“中档”、“下档”等词语描述，单项因素用“基本符合”、“符合”、“符合偏强”或“符合稍强”等词语描述。因此在定值时采取每个级别为“中档偏强”或“中档稍强”；单项因素用“符合偏强”或“符合稍强”结果进行确定，完成研制全过程，制作出《武夷岩茶》国家标准样品的五个品种，分别为大红袍；名枞；肉桂特级、一级、二级；水仙特级、一级、二级、三级；奇种特级、一级、二级、三级，并形成参考样备查。2002年11月11日，全国标准样品技术委员会在武夷山市组织召开武夷岩茶国家标准样品审议会。来自全国标样委员会、中国茶叶流通协会、福建省质监局、省出入境检疫局武夷山办事处等单位的18位专家对武夷山市质监局等单位承担研制的13个武夷岩茶标准样样品进行审议，一致认为样品研制科学实用，方法适当，数据可靠，均匀性水平和稳定性水平均达到规定要求，符合GB18745《武夷岩茶》文本标准的感官指标测试要求，能够代表武夷岩茶的整体质量水平，有助于实施《武夷岩茶》文本标准及实施国家原产地域产品保护政策，可用于指导企业生产，控制产品质量，在贸易交往中进行技术仲裁、质量监督抽查以及考核审定人员水平等方面。专家们一致同意该样品通过国家标准样品的审定。2003年3月11日，国家质检总局标准化管理委员会批准，全国标准样品技术委员会核发了武夷岩茶国家标准样品（GSB16—1524—2002）。该套国家标准样品的珍贵之处在于:1、我国第一套茶叶标准样品,由国家质检总局标准化管理委员会批准,全国标准样品技术委员会核发,每套配有有证标准样品证书：2、数量少，其中大红袍仅有7罐，名枞10罐，肉桂，水仙特级也只制作36罐，奇种特级为7罐。3、此套样品质量高，尤其是肉桂和水仙特，一级品种，两年过后依然香气扑鼻，岩韵十足，而且通过二年多的消耗，各个等级的标准存世量极为稀少，可以说此套标准样品已成为茶叶收藏的珍品。有很大的升值空间。

大王峯武夷岩茶的冲泡方法

大王峯武夷岩茶的冲泡，别具一格。“杯小如胡桃，壶小如 掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其 ，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。”开汤第二泡 纔显露。茶汤的 气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的 气。更有上者“(站长 推荐：茶是谁发现的，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)七泡有余 ”。 武夷岩茶的 气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。