现代农业科技 2102年第3期 食品科学 武夷岩茶制作工艺 江和金 （福建省武夷山市上梅(推荐阅读：：保温杯泡茶好不好，学习茶道文化和茶艺教程 请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)乡农技站，福建武夷山340）537 摘要 介绍了武夷岩荼的制作工艺，包括萎凋、青、青、捻、焙、做炒揉初扬簸、索、焙、晾复成品毛茶等工序，以期促进武夷岩茶制作。

采摘时间：一般在每年的4月底到5月中旬。采摘武夷春茶一般在谷雨后立夏之前，夏茶采于夏季前，秋茶采于立秋以后。 武夷岩茶的香气别具一格，胜似兰花而深沉持久。滋味浓厚清活，生津回甘，浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。 采搞标准：中。

武夷茶文化系列 武夷山茶叶中的武夷岩茶属全国六大茶类（红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶）之一的青茶类，俗称“乌龙茶”，是半发酵茶，具有“三红七绿”（三分红边，七分绿）特点。经过焙火后绿腹红镶边的特点不明显了，乌龙茶是介于红茶和绿茶。

武夷山是世界自然与文化双遗产地，是红茶和乌龙茶的发源地。武夷山人不。

武夷岩茶的制作方法，兼取红、绿茶的制作原理之精华，加上特殊的技术措施，使之岩韵更加醇厚。岩茶制作工序繁复，工艺细致。主要工序为采青-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-拣剔等。 采摘：采摘的时间要恰到好处，春茶一般在谷雨后立夏前采摘，夏茶在。

国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作工艺传承人 1、陈德华,福州人,两度任武夷茶科所所长,注重岩茶发展研究工作。 2、叶启桐,福建周宁人,中专文化,农艺师、。

武夷岩茶制茶工艺

大家帮我看看这个茶叶多少钱啊

按照当地人的制茶工艺制作出的山大红袍的价格都在2000元以上，若是品质高端的价格可能上千元一斤，品质中低端的价格可能在60-150元左右一斤。 总的来说，大红袍属于青茶，也属于半发酵茶，是乌龙茶中的一种，售价不一，跟品质优劣有关，好的可上。

【介绍】 武夷岩茶产于闽北”秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂。

武夷岩茶 岩韵

大红袍具不属于红茶也不是绿茶,而是属于青茶或者乌龙茶。 武夷山大红袍产于福建生奇秀甲东南的武夷山,茶树生长在岩缝之中,有“茶中之王”的美誉。 。

(我想知道关于武夷岩茶的一些基本知识，不要太深奥的）

武夷岩茶属于乌龙茶类。 武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。 武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，。

武夷岩茶什么叫岩韵

名枞是指武夷四大名枞，“奇种”、“单丛”、“名枞”各具特色。“名枞”是“岩茶之王”。 这些名枞茶，或品质特优，或茶树形状超异，或种植地点奇特，再冠以表示各名丛特质之名称，往往富有文学的色彩。在珍贵的名丛之中，又以四大名枞：大红袍、铁罗汉、。

武夷山的岩茶是世界有名的.它到底有什么吸引人们的呢?

武夷岩茶以“香、清、甘、活”吸引人。 香：武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一， 曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。 清：指的是汤色。

武夷岩茶香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，性和不寒，久藏不坏，香久益清。成茶茶条壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，称为“宝色”；部分叶面呈现蛙皮状白点，俗称“蛤蟆背”。冲泡后茶汤呈深橙黄色，叶底软亮，叶缘朱红，叶中央淡绿带黄，称“绿叶镶红边”，。

何谓武夷岩茶的“岩韵”

做青的原则是：重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，转动先轻后重，先少后多；等青时间先短后长，发酵程度逐步加重，做到“看天做青，看青做青”。 如果说绿茶是少女，那么岩茶就是一个成熟的知性女，少了一份清新，却多了几分成韵。岩茶的魅力在于丰富。

武夷岩茶属青茶类(俗称乌龙茶类)、半发酵茶类。品质特征：武夷岩茶是乌龙茶的始祖，发源于明末清初，在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类。鲜叶要求新梢生长均臻完熟，俗称开面采，杀青经过酶性氧化杀青后已经非酶性。

武夷山凤凰水仙岩茶

乌龙茶的产地，选材，工艺流程，烘焙.保存方式，保存期，保存方式.

乌龙茶的种类 1、闽北乌龙 武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。 2、闽南乌龙 铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。 3、广东乌龙 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。 4、。

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙… 本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰。

俗话说，香不过肉桂，柔不过水仙，武夷水仙是具有典型兰花香气的，另外武夷山岩茶具有花香的品种很多，它的香气不仅仅和茶青品种关系较大，还和火工密切相关，。

茶叶的名字，老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。单枞茶，是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成

武夷山凤凰水仙岩茶

[编辑本段]乌龙茶的名贵品种 乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥… 本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头。

喝水仙是不是对身体有好处

这样对你说吧，武夷山的岩茶包括水仙，肉桂等，都是属于半发酵或发酵茶，一般其他茶类的对人体功能他们也都有，特点就是说，水仙他是属于软胃的茶，像安溪铁观音。

乌龙茶的种类一、武夷岩茶产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶的统称。大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。铁罗汉：位居四大。

武夷岩茶水仙岩茶乃岩茶之精品，虽未有大红袍盛名，但也是乌龙茶中的精品，目前成为闽北乌龙茶的主要品种，远销东南亚，曾在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖。

乌龙茶的种类有：安溪铁观音；台湾冻顶乌龙；花一堂金观音；武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾。

、武夷岩茶目前采用炭火烘焙的大约占百分之多少？ 武夷岩茶目前使用炭火烘焙的茶叶不占太多的比列，受休件限制只有小部份农家茶产量较小或是在产家高档次茶叶使 。