从以下几个方面鉴别

1、外形

包括形状、棱角、皮相。如：田坑石无根而璞，无脉可寻，呈自然块状，无明显棱角，有明显色皮。山坑石分布于寿山、月洋两个山村，石质因脉系及产地不同，各具特色，所以山坑石的名目特别丰富。凡坑头各洞出产的矿石，统称“水坑石”，由于矿体地下水丰富，矿石受其浸蚀，多呈透明状，寿山石中各种“晶”、“冻”多出于此。

2、色彩

主要看色相色彩的分布情况，色彩结聚状态的表里情况。寿山石色彩多样，各种颜色均有，每个石种颜色都有规律可循。

3、质感

眼睛看的感觉(观察石质表面和内部的纹理)，上手摸的感觉(体会表面的质感)，上手掂的感觉(体会重坠感，如水坑、老坑的石品手感发重)，刀刻的感觉(吃刀难易，流畅与否，涩阻度等；寿山石吃刀流畅)。

4、肌理

包括纹理、裂格(裂是有明显或不明显的缝隙，格是石本身固有的分隔线或纹线)。寿山石大部分都存在着格，有些石种有漂亮的纹理，如荔枝洞石的萝卜丝纹，大山石的波涛形纹理，山秀园的斑斓色块等等。具备了基本的鉴别方法后，可对寿山石雕进行鉴别。

5、综合

寿山石雕鉴别方法除了以上几点，还要看作品的创意度、雕工度、稀有度、知名度以及看年代等。最后做综合评价，判断是否值得收藏，如作投资性收藏，要做近期、远期收益判断。

综合评价具有八品之一的就可以收藏了，如能兼具多品，更是世间宝物。这八品是：美品(美不胜收)；奇品(奇妙无比)；妙品(妙不可言)；绝品(不可多得)；神品(出神入化)；稀品(难以见到)；怪品(怪异多味)；极品(完美无瑕)。

大红袍正确的泡茶七个步骤

大红袍正确泡茶的七个步骤为烧水、备茶、温杯、投茶、洗茶、注水、出汤，先烧开一壶水，然后准备8g大红袍茶，用开水将盖碗冲洗一次，之后将8g大红袍茶投入盖碗中，注入开水后立即将茶汤倒出（第一泡为洗茶），再次注水后闷泡5s时间，最后将茶汤滤出品饮。

准备工作：

白瓷盖碗110ml

公道杯一只

大红袍8g、品茗杯

1、投茶量

根据盖碗的大小而定，一般冲泡大红袍以选择白瓷盖碗和紫砂壶为佳，常用的便是白瓷盖碗了，白瓷盖碗的容量不宜过大，容量110ml左右即可，而投茶量选择8g，口感刚刚好（可依据茶叶的紧结程度进行调整）。

2、注水量(推荐阅读：：黑茶是普洱茶吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)

烧开500ml的水备用，以茶量为准，一般注水量为盖碗的八分满，盖上盖子茶汤刚好不溢出。

3、冲泡水温

大红袍为岩茶，岩骨花香，冲泡大红袍时需要用100℃左右的开水。

4、冲泡时间

在冲水后大约5秒钟立即倒茶。对于岩茶而言，高冲低斟显得非常重要，冲水时让茶叶在盖碗中能翻滚起来，斟茶时低斟，润泡一次，第一道即冲即到，第一泡为洗茶。

第二道是5秒左右；第三道是5秒较适宜；第四炮开始10s。

可以连续冲泡六次以上，前三次冲泡时，时间一般控制在5秒之间。三泡之后每泡时间延长5~10秒.

大红袍茶的山场：

武夷山的三坑(慧苑坑、牛栏坑、大坑口)两涧(流香涧、悟源涧)出产的茶叶，均为极品岩茶。

正岩茶，茶青采自于武夷山风景名胜区，品质最好。

半岩，即采自武夷山风景名胜区周边，品质次之。

洲茶，即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇，品质次之。

结语：

品鉴大红袍则要从几个方面来观察，包括外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数等。香气清爽，吸入后，深呼吸一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，则为上品;入口甘爽滑顺，则为优;通常八泡左右，超过八泡以上者更优。

另外，干茶的外形色泽、叶底也可以作为品质鉴别的参考。其外形要求匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润;叶底应软亮匀齐，叶底红边明显。

大红袍的功效与作用及饮用方法

大红袍的功效为健胃消食，帮助消化，生津利尿，解除油腻，同时具有清新口气，提神益思，消除疲劳的作用。

其饮用方法为：先用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍，然后将大红袍投入盖碗中（投茶量为盖碗的1/3），然后高冲注水，浸泡5s时间即可出汤品饮。

大红袍的功效与作用：

1、健胃消食

秋冬之季天气寒冷，而适度饮用大红袍，具有暖胃抗寒的作用，同时还能减肥消脂，去油腻功效，对于身体过度肥胖人群以及身体油腻人群可以经常饮用。

2、生津利尿

大红袍中的咖啡碱和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等，有很好的生津利尿以及解渴作用，同时对于促进身体新陈代谢亦有一定的好处。

3、提神益思

大红袍茶叶含有大量的咖啡碱，这是对人体非常好的一种物质。因为咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维等功能，因此对于提神益思有所帮助。

4、消除疲劳

大红袍中含有咖啡碱、多酚类、醣类、氨基酸、果胶等物质，咖啡碱具有兴奋神经中枢、促进发汗、利尿，进而达到消除疲劳的特殊功效;多酚类、醣类、氨基酸、果胶具有生津清热的神奇功效，能起到止渴消暑的功效。

5、保护牙齿

由于氟对于牙齿的保护比较关键，大家知道我们日常使用的牙膏中都含有氟，而茶叶中也存在这种物质，因此对于牙齿保健具有不错的作用，同时经常用茶水漱口液可以去除口臭。

6、抵抗衰老

大红袍茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化，从而达到延缓衰老的目的，而且儿茶素类化含物也具有抗衰老的作用。

大红袍的冲泡方法：

1、投茶量约为茶器之三分一左右，冲泡大红袍一般建议选用白瓷盖碗为佳。

2、盖碗及茶杯用100℃之沸水冲洗后，将茶叶放入盖碗中，再冲入100℃之沸水，将茶叶冲洗一次，快速出汤并倒掉。

3.再用100℃沸水高冲注入盖碗，可盖上盖子闷泡5秒，然后倒入公道杯，分入茶杯享用。

4.第二泡用100℃沸水，泡8秒后享用。

5.第三泡用100℃沸水，泡15秒后享用。