大红袍的采摘不同于普通红绿茶叶，其鲜叶采摘标准是新芽、新芽、新叶生长成熟(开放侧三四片叶)，叶上无水分，无损伤，新鲜均匀。鲜叶不宜过嫩，过嫩则茶香低苦；不要太老，太老，味道淡，香气差。而且要尽量避免雨天露地开采；不同品种、不同岩石、不同山阴、不同干湿条件的茶果岭不应混淆。

大红袍是一种工艺最多、技术要求最高、最复杂的茶，它结合了绿茶和红茶的工艺。其制备方法极其精细，基本生产工艺包括：萎凋、摊晾、摇青、制青、杀青、揉捻、干燥、制绿茶。

萎凋

萎凋是鲜叶失水的过程。标准是新梢尖端弯曲，第二片叶明显下垂，叶面大部分失去光泽，失水率在10%~15%左右。这个过程和大红袍风味的形成以及是否有醇厚的口感有很大的关系。其中，阳光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋时，将鲜叶放在禾垫、布垫等萎凋器上，铺成1~2kg/m2的厚度。当阳光强烈时，它需要晒干并冷却。晒干的程度是叶子光泽消失，绿气不明显，香气溢出，叶质柔软，顶叶在托住茶尖基部时能自然下垂。

做青

绿化是形成大红袍品质的重要阶段，是一个持续萎凋发酵的过程。它技术性很强，一方面促进多酚的酶促氧化，另一方面限制其速度。当你是绿色的时候，你应该用一个特殊的姿势摇你的绿色。水筛中的冷绿叶不断滚动、回旋、上下翻动，通过叶缘碰撞、摩擦、挤压造成叶缘组织损伤，促进叶片内含物的氧化转化。摇匀后静置，使茎叶中的水分再次均匀分布，然后再次摇匀，再静置，如此反复7~8次，逐渐形成其独特的品质特征。摇青的次数和时间取决于绿叶的变化(香气类型和叶色)，俗称“看绿做绿”。后半阶段，必要时辅以”使手’，以弥补抖绿的不足。”做手’就是双手左右甩，互相碰叶子，重复几次，但不要用力，尽量自然移动。一般摇青的规律是先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。优质原料只摇不做。

判断绿化是否合适，通常是透过亮处的第二片叶子看，叶面为亮黄色，叶缘焦黄，叶缘附近的叶子为淡黄色，主脉和叶柄附近的地方为淡黄绿色，俗称”三叶’，是绿化的理想状态。对于前期嫩嫩的原料，由于失水不平衡，叶子缩成凹形的”勺形’，用手一摸就(随机推荐：喝茶失眠，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wwww.guniangcha.com)像棉花一样柔软；后期原料变硬，有刺痛感。闻一闻，绿草渐渐被花果取代，淡淡的清香转化为成熟的清香，叫兰花香，有清幽、浓而不浊、香甜扑鼻的感觉。绿茶制作在岩茶制作中占有特殊的地位，耗时最长，一般为8~12小时。如果操之过急，苦水不清，会给茶汤的口感带来不良影响。

杀青

杀青标志着绿色制造过程的结束，是决定绿茶品质和绿色制造质量的主要因素。高温主要是用来破坏绿茶中的酶活性，防止绿叶不断氧化，同时使绿叶在热软状态下失去部分水分，为后期的揉捻过程提供基础条件。其失活标准：叶相干燥柔软，叶片边缘为w

揉捻是形成武夷岩茶形状和影响茶叶产量的主要因素。轧制时，应做到以下几点：(1)杀青叶需要迅速放入轧机中热轧，以达到最佳效果；茶叶量应大于揉捻机茶桶高度的1/2至满桶；揉捻过程中要轻压一次或两次，即轻-重-轻，便于茶叶在桶内自动翻拌成型。第一次揉捻后，可放入锅中复炒，使茶条变软，便于复揉，弥补了去水的不足。此外，已经排出的茶汁中的糖和酶直接与高温锅接触，导致轻微焦化，形成岩茶的魅力。虽然时间只有30秒，但对质量的影响很大。双重揉捏不仅可以收紧筋条，还可以增加茶汤的浓度。再捏合的技术与初次捏合相同。揉捏20分钟后，可以“流水烘焙”。

揉捻

岩茶是在一个封闭的有笼子的烘焙室里用流水烘焙的。在各种不同温度(90~120)的面包房，采用“流水法”操作。复合揉捻叶在不同温度下烘烤，如高、低、高，其中60%-70%在干燥条件下烘烤。整个过程花了10多分钟。因为速度快，工作强度大，所以也叫”用水打’。

走水焙

水中烘焙后，风选薯片，摊放5-6小时，以增强后熟效果，使口感醇厚，色泽黄润。采摘后，可以去除茎和茶叶，然后再进行栽培。

簸扇、凉索与拣剐

采摘后，将茶条在90~100下再次烘烤1 ~ 2小时，然后在70~90下煨制。这是武夷岩茶特有的工艺，对改善汤色、耐泡性、口感醇厚、香气成熟有很好的效果。最后，热包装也是一个热处理过程，对质量有很好的影响。

每一道加工工序缺一不可，环环相扣，才能做出“石骨花”的大红袍。如果你尝大红袍，你会有一种甜味。

饮用大红袍可不可以用于抗菌

在我国的很多茶类中，大红袍是占据一定位置的，大红袍是非常上等的一种名茶。喝大红袍可以带来很多养生功效，很多人在闲暇之余，都喜欢泡一些大红袍的茶来进行饮用，确实对我们健康非常有益。那么饮用大红袍可不可以用于抗菌呢？下面本文将为大家做出相应的介绍。

大红袍是可以用于抗菌的，而且抗菌杀菌的效果非常的突出，之所以他有这种功效，主要归功于其中所含的茶多酚和鞣酸，这两种物质可以凝固细菌的蛋白质，有效杀死细菌。可以将其用来辅助治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等病症，如果出现皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，可以选择用大红袍浓茶冲洗患处，能够消炎杀菌，防止感染。

大红袍茶不仅抗菌的效果非常好，提神的作用也是非常显著的，很多人都喜欢在精神不佳时喝一杯大红袍茶来进行提神，确实非常的舒爽，因为大红袍茶的咖啡因含量很丰富，提神咖啡因具有兴奋中枢神经、增进思维等功能，因此对于消除疲劳、提神醒脑、提高工作效率非常有益。

大红袍茶还具有相当不错的利尿作用，如果自己出现了小便不利的情况，那么大红袍茶绝对是非常理想的选择。在大红袍中的咖啡碱、茶碱和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分，可以达到利尿消肿的作用。

经常饮用大红袍茶，还可以保护自己的牙齿和眼睛。因为在大红袍茶中的含氟量较高，这对于预防龋齿，保护牙齿都有很大的帮助，而其中的维生素c含量也很丰富，适量的饮用能够降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

最后值得一提的是，大红袍茶还能够保护我们的心脏，缓解痉挛的情况。在大红袍所含的咖啡碱可以起到强心、解痉、松弛平滑肌的作用，可以有效解除支气管痉挛，促进血液循环，并可以辅助治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞等病症。

喝大红袍茶是具有一定抗菌作用的，不仅如此，喝大红袍茶还能够强心解痉，护齿明目，利尿，提神等，在平时生活中，大家都可以经常的喝一些大红袍茶来养生保健，改善自己的健康状况，但是喝大红袍茶要注意，不要过量的饮用，而且泡大红袍茶放入的量要注意，不能太多，尽量淡一些，这样才能发挥好的保健效果。

大红袍茶防癌抗癌防辐射

你喝过大红袍茶吗，是一种很常见的茶品，属于半发酵茶，它的口感好，而且营养物质是比较丰富的，经过多次加工而成。它的好处有很多，可以有预防疾病保健作用的效果哦。来看看大红袍茶的一些保健常识吧。

大红袍属于半发酵茶类，由于大红袍与铁观音都为乌龙茶类，因此大红袍的制作方式与铁观音类似，其制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序。

防癌抗癌

茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。大红袍茶可以有提高人体免疫力的作用，对于预防癌症是有好处的呢，而且有提高细胞免疫的功效。

有助于预防和治疗辐射伤害

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上;对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。大红袍茶可以补充茶多酚，对于抗氧化有好处，可以起到抗辐射的作用，对于提高体质预防肿瘤也有帮助。

大红袍茶的好处和功效，大家都了解了吧。大红袍茶的功效对于人体来说有着很重要的意义和作用的哦。大红袍茶可以有预防癌症的作用，对于提高体质有好处，适合多种人们饮用，可以利用起来哦。