鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。 观形。

评判铁观音茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻，三摸，四尝来确定茶叶质量。所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结。

选择品牌店，或者买过熟悉的。

评判茶叶质量的好与差目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看，二闻，三摸，四尝来确定茶叶质量。所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法。

怎样选择铁观音茶叶

外行人品饮铁观音可从”观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。 观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表或带白霜。 听声：精品铁观音茶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放。

购买淘宝铁观音茶叶要怎么选择？ 因为我是新手哦，以前在挑选茶叶方面也。

观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以。

铁观音的选购

品质鉴定：感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。 1、干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度。

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铁观音的的香气来源、分类介绍

铁观音的品鉴中，闻盖杯香气是很重要的一部分。那么铁观音的香气又是如何形成的呢？铁观音的香气类型又有哪些呢？好的铁观音的香气应该是怎样的呢？

铁观音的香气来源

铁观音的香气来源分两种：一是先天好基因，固有的香气，二是靠后天栽培，土壤的特质造成茶叶特殊的香气和滋味。

1、先天好基因，固有的香气，鲜叶中固有的香气，目前鲜叶中的芳香成分已知的近50种，因为生长地理环境、肥培管理、季节、采摘标准，品种优劣，茶树自身营养状况等不同因素，所以鲜叶从茶树上采摘下来时就有差异。

2、后天靠栽培，土壤的特质造成茶叶特殊的香气和滋味

也被称为“地域香”、“地土味”。比如常听的俗语“高山云雾出好茶”，又好比土鸡比肉鸡鲜美。不过鸡肉再香甜可口，没通过蒸、烹、煮、烧、炖、焖、炒也是胸藏经论没人睬，英雄用武无有地。

铁观音的香气分类

常见的铁观音兰花香有两种风格，消青茶的尖锐霸气，正味茶的清幽含蓄。

形容香气我们常用到的术语有馥郁、鲜爽、清香、清纯、平和、低淡、粗老等词语。

很多茶友觉得只要茶叶闻起来香就是好茶，值钱。但要准确评出铁观音香气的优劣，不能单以香高论英雄。

香，有高雅低俗之分

论香气，黄金桂可比铁观音香高多了，但香有雅俗高低、纯净杂乱之分：有些茶香气很高，但只浮于表面，一些很高等级的铁观音，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅，这也是铁观音香气中的一个极其重要的概念“清”。

香气中有杂味的茶，即使香气再高扬，也难称上品。

在闻香的过程中，可以先闻香气的高低、有无异味；次闻香气的类型，有无音韵，花香的优雅程度；再闻香气的持久程度。

香气不正常状况可以分为两种：一是在做茶过程中制作不当使茶叶产生的不好的气味，其茶香钝、青味过强，令人难有好印象，还有日晒气、老火气；另一种状况则是在茶叶成品后的保存过程中沾染了外来的异气味，樟脑味、鱼腥味、石灰味、日晒味。

香气当然是以浓郁饱满优雅持久为好，高扬纯正短为一般，香淡短青涩粗老为差，有异味为劣茶。好的香气是令人愉悦，坏的香气则令人郁闷!

哪个品牌的铁观音品质好

铁观音茶，一种品牌非常多的优质茶叶种类，是很多的人都喜欢饮用的优质茶叶，但要想喝铁观音茶，除了合理的冲泡之外，合理的选购铁观音茶非常的关键，比如铁观音茶的品牌(随机推荐：荔枝红茶的功效，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)，相关的介绍如下！

铁观音茶叶的品牌

1、天福茗茶

天福茗茶，成立于1993年，其公司集茶叶自产、制、销、科研、文化为一体，分别加工铁观音、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶、龙井等各地名茶和茶食品，为铁观音茶叶知名品牌之一。

2、八马

八马茶业，公司旗下有多个分公司和加工厂，其中龙门加工厂是目前亚洲最具现代化的乌龙茶铁观音精制加工厂。八马茶业铁观音茶，先后荣获茶王、中国名牌农产品等称号，深受顾客喜爱。

3、海堤

海堤公司，出口及内销产品以海堤牌乌龙茶为主，产品，包装多样、花色齐全，销售网遍及香港、东南亚、日本及欧美等四十多个国家和地区。海堤牌铁观音茶同样享誉五洲，备受茶友们的青睐。

4、凤山

上海凤山贸易有限公司，主营经销和推广凤山牌铁观音系列产品，集生产加工、包装、销售为一体，产品经销范围已扩展到全国各地的名茶产品，得到了众多消费者的一致好评。

5、萌岩

萌岩茶业，来自铁观音发源地安溪县西坪镇，集茶叶的培育、生产、加工、筛选、包装、销售于一体。萌岩铁观音，品质优异，深受广大茶友、商家的好评和认可。

铁观音的等级

铁观音的等级会影响到铁观音的价格，等级不一样，价格也不一样。铁观音有许多种香型，同一香型的铁观音又有不一样等级，不一样等级的铁观音质量不一样，自然价格也有高有低了。

铁观音茶的价格是多少

同样是安溪种植的铁观音，具体到哪个乡镇出品的价格都会有很大的区别，甚至同一产地不同山头的价格都不一样。同样是三年新枞、纯种红心观音的茶鲜叶（茶青），田地所产几块钱一斤，普通山头茶10-20元左右一斤，一些知名的山头40-50元一斤，在茶价高涨的年份，知名山头曾有一斤茶青卖到120元的境地，而普通山头当时的价格为30元左右，价格整整差了4倍！

因为土壤环境决定了成品的独有气味，安溪县又是一个金属矿产资源非常丰富的地方，以感德镇为例，凡是有矿的山头，出产观音都有自己的香味；矿产不同，气味也不同。气味的高雅程度，决定了茶价和等级！

铁观音的泡法

1、首先取适量铁观音茶叶放在碗中，并倒入沸水冲泡。

2、再用盖子刮去浮在碗上面的泡沫及其他漂浮物。

3、然后快速将碗中的观音茶叶及茶汤冲倒在放有滤网的公道杯中，这样可以把碎碎的铁观音茶叶滤去。还有前面主要是洗铁观音茶，而不是用来饮用的，所以尽量快冲。

4、记得不要把公道杯中的茶汤倒掉，要用公茶汤冲洗洗滤网和茶杯。

5、把茶杯洗好后接着用沸水冲泡第二道铁观音茶水，然后盖上盖子。在这道一般是把铁观音茶浸泡15秒就将铁观音茶水倒在公道杯中，也可按照自己的喜好来调节茶业浸泡时间。

7、最后把公道杯中的铁观音茶汤倒在茶杯中细细品尝，品尝完了可续水继续冲泡。

8、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮

小贴士：

在购买铁观音的时候可以把铁观音茶的品牌作为一个选择的依据，但不是唯一的标准喔！