用木炭培育的铁观音是什么？碳烤铁观音茶是在传统半发酵铁观音茶的基础上发展起来的。木炭再次烘烤大约5-7小时(因此得名)。温度必须适当控制。温度不要太高，50-60度最好。叫温火慢炖。成品特别醇香。

一、特点

炭烧铁观音的茶叶，香甜而特殊，味道独特。品尝后，它们的喉咙特别舒服，有很浓的火香。值得一提的是，它的深褐色汤汁冲泡后，呈深黄色，与清汤绿水的清香铁观音完全不同。

碳烤铁观音是当今消费者的最佳选择。明亮的琥珀茶汤在灯光下比葡萄红更迷人；汤呈棕红色，明亮，香气浓郁，味道甘甜；茶温凉，是炭烤铁观音中的极品。

二、如何分辨好坏

1、看外观

真正的炭烤铁观音，外表看起来有点雾蒙蒙的，不显眼，这是长期火培后的独有特色，但却蕴含着茶韵和喉韵，泡在水里后劲足，醇厚耐泡。

2、闻香气

真正的炭烤铁观音茶冲泡后，蕴含着深沉内敛的炭火香气。喝了之后嘴里有茶的香气，感觉有点甜。电焙茶冲泡时香气好，但喝起来味道淡。有人说电烤茶香气如昙花一现，炭烤茶香气如一种中国传统太极拳(太极拳)，后劲无穷。

3、品茶汤

真正的炭烤铁观音茶打开后，汤的颜色无论是橘红色还是红色，都必须明亮清澈，像一层茶油，茶汤里所含的炭香味必须从第一泡到最后都是一致的。电烤茶汤颜色浑浊。

4、观茶渣

炭烤铁观音茶叶泡好后，茶渣柔软坚韧，拉着不容易碎；电焙茶的叶渣一般无弹性，比较硬。

三、炭培铁观音功效

闽南一直有横渡海洋的传统。当时缺少医疗和药品，祖上一般都是把观音老茶带到海上。目前，新加坡、马来西亚、印尼等地的华人仍保留着喝烤观音和老茶的传统。炭烤铁观音有药用功效，是治疗胃肠功能障碍的最佳药物。

碳培茶除了有治疗肠胃的功效外，还是减肥减脂的良方。安溪铁观音的粗儿茶素的组合具有很强的抗氧化活性，可以消除细胞中的活性氧分子，从而保护人体免受衰老疾病的侵害。安溪铁观音中锰、铁、氟、钾、钠的含量比高于其他茶叶，氟含量居所有茶叶之首，对防治龋齿和老年性骨质疏松症有显著效果。

此外，铁观音富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，并含有多种营养和药用成分，具有保健功能。

除了普通茶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健身、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等功能。

详解铁观音的功效与作用为你提供全方位的保健养生

喝过铁观音的人都知道铁观音香高味醇，是天然可口佳饮。可你是否知道铁观音的养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。下文将为你介绍铁观音的功效和作用。
一、铁观音的功效和作用：
现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功效外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。具体介绍如下：
1、铁观音解毒消食去油腻的作用，从而达到减肥健美的功效。

2、铁观音的美容抗衰老功效:：铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化,从而有美容功效。

3、铁观音茶叶可以防治龋齿：铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。

4、铁观音茶叶能有效的杀菌止痢：茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动;同时，又能使肠道蛋白质凝固，所以有治疗肠炎的功效。

&nbsp(推荐阅读：：白茶是绿茶吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com);2011新茶 安溪铁观音 特级浓香盒装80g 新茶

5、铁观音具有提神益思的功效：茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。

6、铁观音防癌抗癌功效：铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。

7、铁观音茶叶能清热降火：茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。

8、铁观音茶叶可以有效的防治糖尿病。

君品苑浓香型铁观音

二、铁观音的品质特征：

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：

实验证明安溪铁观音茶可以预防食管癌

安溪铁观音曾经被制作成铁观音蜜茶，外出打工的人当作是治病的良方，近期，经研究证明，安溪铁观音还有预防食管癌的作用，再一次证明了安溪铁观音的保健功效，那为什么安溪铁观音有这样的功效呢?

安溪茶好喝人所共知，但是安溪茶是否具有保健功能，却从来没有确证。随着一场颇受茶界关注的评审会的召开，这个问题的答案，向人们展示了常饮安溪茶对于生命健康的诱人前景。

“安溪铁观音预防食管癌流行病学研究”科技项目，在安溪通过省市专家联合评审。记者从会上获悉，该项目研究成果达国内先进水平。评审会由泉州市科技局召开，福建省疾病预防控制中心主任医师薛常镐，泉州市第一医院院长、主任医师、着名肿瘤专家庄建良，省农业厅高级农艺师余文权等省市7位专家，在历经两个多小时认真审评后，一致同意项目通过评审。

评审会专家组组长薛常镐随后发表专家评审意见，认为安溪铁观音具有降低食管癌患病危险;降低P53基因蛋白表达，减少具食管癌家庭史一级亲属患食管癌危险等特殊功效。在说明安溪茶对食管癌具有独立保护因素作用时，薛常镐还评价说，此项研究通过测定茶叶中的微量元素，证明饮用乌龙茶的安全性，是安溪乌龙茶具防癌作用的有力科学依据。

安溪铁观音预防食管癌流行病学研究，由泉州市科技局、财政局下达，课题完成单位为安溪县抗癌协会，以及福建医大公共卫生学院。昨日与会专家对这项历经5年的科研项目给予高度评价，认为其”科研结果真实可靠”。

以上就是关于安溪铁观音预防食管癌的论述，可见茶叶本身就有保健养生的作用，虽然不能直接当药，但是茶叶本身的咖啡碱、茶多酚以及多糖等物质，可以帮助人们预防疾病，保障健康。