你买的是现代铁观音，是一种有别于传统做工的铁观音。

传统铁观音颗粒半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头”），梗皮红褐亮。色泽乌黑发亮，红点明显，香气浓郁，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色；吐底色泽偏深，主要呈墨绿色，吐面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。

现代铁观音外形圆结重实，颗粒感强；色泽鲜绿；香气清高郁长；滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘醇；汤色追求金黄色或黄中显绿；叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶红镶边。

铁观音泡出来红边的好还是不好

铁观音泡出来红边的是好的。

铁观音茶汤色泽：不管是淡绿、淡绿带黄、淡黄带绿还是金黄色，都以色泽鲜亮为上，色泽晦暗者次之。陈年铁观音（碳焙型）的铁观音茶汤会有红颜色，同样也是色泽鲜亮为上，色泽晦暗者次之。

清香型铁观音要有音韵、花香，汤色要金黄清澈。而浓香型的茶汤则要橙黄透亮。其中，就外形而言，安溪铁观音要紧卷结实沉重，色泽砂绿油润，香气馥郁芬芳，或者浓郁持久，或者馥郁幽香，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈，叶底肥厚、软亮、红边鲜明。

绿叶红边铁观音

茶叶红色的是正宗的铁观音

铁观音的绿叶红镶边怎么来的

本人是铁观音茶农，我来说一段吧，铁观音呢在我们茶农手里的话，茶叶泡出来有红边是不行的，摇的重是好事，问题炒茶时候要炒高，红边要都掉了，不掉的话茶叶不好卖，茶商就与红边无掉理由来减掉我们茶农的茶叶价格。但是我们自己做的，摇重的，红边能掉的，还一定对茶叶有好处，不信你自己全部都挑红边的泡一下，肯定会差的很。

铁观音茶叶的绿叶镶红边的介绍：

绿叶红镶边是铁观音的特色。乌龙茶保持绿色，因为留存颇多的叶绿素。其红茶色素和蛋白质结合，所以就形成了”红镶边”。

“铁观音”，有”青蒂、绿腹、红镶边、三节色”之称。传统的发酵制法保留绿叶红镶边的特征，茶汤为金黄琥珀色泽，香气带天然兰花香，汤色金黄，回甘好，韵味强，耐冲泡，铁观音素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美称。

而现在很多的的清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性了。在制作过程中多了一道摔青的过程，使得红边与叶片脱离。

铁观音冲泡出来水是红色的那顶多算二级。如果是茶叶红色的那就恭喜你你买到了正宗的铁观音。铁观音素有红叶绿边镶之说。

传统工艺的铁观音是红镶边的，现代的人比较注重口感，发酵也就没有那么重了，所以红镶边的现象也就少了。现在有些很好的铁观音冲泡出来都特别的绿！

本人是铁观音茶农，我来说一段吧，铁观音呢在我们茶农手里的话，茶叶泡出来有红边是不行的，摇的重是好事，问题炒茶时候要炒高，红边要都掉了，不掉的话茶叶不好卖，茶商就与红边无掉理由来减掉我们茶农的茶叶价格。但是我们自己做的，摇重的，红边能掉的，还一定对茶叶有好处，不信你自己全部都挑红边的泡一下，肯定会差的很。

说多了无益，市场上说带红边好，我个人觉得那是茶叶卖不出去 才如此说来的。你要不信可以亲自到我们这里来看看茶农们是如何研究茶叶的。

闽 漳州市 华安县

看你买的质量了。。。

您好，铁观音如果泡出来是红角绿叶可以算的上好的铁观音！品起来有，色，香，味具全那就是正宗铁观音！希望满意！

质量不好，

现在绿腹红边的不好买。而且很贵的了。。

顶楼上/

一杯铁观音,快乐活神仙

当你有机会品尝到这样的铁观音,这才是真正意义上的铁观音,而不是那些几十元就叫铁观音的铁观音。

人生最难得的是有闲,可以停一下,静下心来,这对于很多人已经是件非常奢侈的事。

静,是一种品格,可以沉淀浮躁。

古人云:”每临大事有静气,骤然临之而不惊”,又云:”冷静观人,冷耳听语,冷静当感,冷心思理”。

静是指静心。静气,一切冷静源于”静”字,智慧见升腾。

心清静。意清静,智慧即会涌现。”水静极则形象明,心境极则智慧生”,成大事者必有静气,静气催生智慧。有静气的人才有冷静,深思谋略高。

不管何时,何地,何境,保持一颗静心都是一种美好的生活状态,静是一种品格,是一种智慧。

静心,令所想所见所闻更清明;静心,一切安然,不增不减,方能益寿。

如果在我们想静的时候,可以配上一杯品质上等的铁观音,真的幸福至极,神仙羡慕。

铁观音的兰花香,可以帮助我们精神上享受那种超然感,比如我今天喝的奶糖香老铁,开始时只觉得需要一杯茶来洗涤一下自己的心灵,当这款迷人茶香变化,带着进入到茶香世界时,让我一下体会到大自然的魅力无穷。一杯好茶可以让你心灵想要什么,就可以得到什么。

作为茶友,应该会有很多人当一天没有喝茶时,就迫切地想喝一杯茶,也许这就是大家所说的茶瘾吧。人可以有好多瘾,好多瘾都是不利于身体健康,但茶瘾应该是属于好瘾,是一种君子之瘾,是对身体非常好之瘾。

一杯优质的铁观音,不仅仅只是闻到茶香,还要茶香入水,而且变化之中,这才是真正的花香,而绝不会是那种带着化肥农药之杂香杂气的所谓傻大香,那种令人恶心的香气,再大又有何意义。

一杯好茶,需要滋味好,口感好,生津回甘,铁观音更不例外,绝不是那种需要快进快出的泡法的铁观音,更不是那些越喝越渴的铁观音,更不会是那种喝了会伤胃的铁观音。

“兰香铁韵,七泡有余香”,传统工艺铁观音的记忆

记忆中,20年前的”兰香铁韵,七泡有余香”

说起茶,很多人就想起福建功夫茶,潮汕功夫茶,那真是别有风味的一种吃茶习惯。80年代,90年代,闽粤百姓就离不开茶。

说到铁观音,很多人都喝过。但是如果大家知道铁观音工艺的演变过程,那么也许会惊叹,原来”兰香铁韵。七泡有余香”我们都没喝过,或者说那是20年前记忆中的味道了。

仿佛闻到了兰香铁韵。

安溪铁观音80年代,90年代热销一时,主要销售市场大部分在闽粤地区,同时也是独霸市场。

闽粤地区是老茶区,他们对茶喝茶的品味是很高的,当时的铁观音还是纯传统工艺,遵循重发酵重摇青,体现兰香铁韵,可常温保存,密封。避光。防晒的话,还会越老越醇。精湛的摇青技艺,独步江湖的半发酵工艺让她拥有独特的属性,迷人的花香。就这样,铁观音轻松征服了味蕾挑剔的闽粤吃茶人。

这一切,靠的是”实力,魅力”。

传统工艺外形

穷乡僻壤的安溪农民主要收入就是茶叶,政府等相关部门非常的重视民生的发展。2000年开始,随着科技的发展。政府的重视,安溪中国茶都成立。开业。之后相关的宣传得到了推广。铁观音开始走向全国市场。随后的十年,铁观音一路高歌,市场一片繁荣,一举拿下全国茶叶市场最大的份额。

摇青,实现半发酵,产生红边

在这十年里,铁观音市场成功了,曾经的盛况是:无铁不成店,无店不卖铁。

安溪铁观音在抢占市场份额的过程中遇到过问题,他们发现很多消费者特别是新茶客或原来不喝铁观音的人,在选茶购茶的过程中喜欢颜色更为好看的产品,而且这个占比非常高。在销售终端,甚至有消费者不相信”颜值”不好的传统工艺更为好喝,更为适合品饮,在这样的现象面前,商家出于省心也不愿意坚守初心。耐心讲解,反正都是交易,成功了就好。逐渐逐渐开始了”绿茶化”。

新工艺轻发酵

颜色好看很简单,只要工艺稍微改进,延长发酵时间,减少发酵程度,用空调做青,那是很容易实现的。终端的需求反馈到了产地,茶农发现商家的喜好,那只能按商家的要求制作,这也许就是”市场倒逼”吧。就这样,轻发酵工艺诞生,蔓延……

衍生出了——肖青。拖酸。新工艺让茶叶的香气提高了,让茶叶的颜色更能绿了。全国销售终端一片叫好,工艺的改变为铁观音抢占市场立下了汗马功劳。

殊不知这也为铁观音的”崩盘”埋下了深深的伏笔。

传统工艺外形

因为,轻发酵的茶偏向绿茶化,从茶的属性来说,更偏向寒凉,同时发酵降低”铁韵”就减弱且花香的沉稳性。丰富性也不见了,更别说耐泡程度。口感的饱满度了。也正是因为这样真正意义的”兰香铁韵。七泡有余香”不见了,多少年来,有几个能喝到。

是也:重如铁。气如兰。绿叶镶红边。七泡有余香,那只是江湖上的传说了。茶不会说话,但是20年来,时间证明了孰优孰略。

唯有发酵到位,才会有”观音韵”

20年说长不长,说短不短,却足以更替一代喝茶人,在这近20年来,多数新茶客根本就没机会喝到真正的传统工艺铁观音,更没机会品尝到传说中的”兰香铁韵,七泡有余香”,而那些在2000年之前,喝过。喜爱传统工艺铁观音的老茶人,也只能在记忆里追思味道。遥寄情怀。

不知道你还记不记得那味道。那一口古早味。传统韵你是否也在怀念。

传统老工艺,除了拥有无与伦比的厚重感,独特的铁韵,还有很重要的是:

可以不用冰箱,在常温下就可以保存。

工艺到位,做工精良的茶还可以多年存放,存放超过五年的传统工艺铁观音就开始进入陈年老(推荐阅读：：红茶特点，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)铁的行列了,滋味也会逐渐发生变化:药香。陈香。仙草甜。梅子香。果酸香。木质香等神奇香气的形成。