正岩与洲茶，岩茶的内涵物质呈现出不一样的特点，初学者可以通过对比二者的香气、滋味、汤色，以及通过观察不同的茶青和焙火方法，来区别武夷岩茶正岩与洲茶。

从外形看正岩与洲茶的区别

岩茶的叶片比较厚实，通过称重，重者为岩茶，轻者为非岩茶。岩茶条索紧结，面上有宝光，覆着一层结晶体，呈青褐色，缺少霜样结晶。正岩茶青较薄，叶色偏淡，但弛韧性好，采摘进厂时甚至散发淡淡清香。

从香气看正岩与洲茶的区别

正岩的香气清楚，洲茶的香气浑。正岩很多人喝过之后觉得除了花香，还有果香，甚至粽叶香，不一而足。而洲茶香味大多清高、稍短、醇淡。回甘短促，茶味偏淡。

从茶汤看正岩与洲茶的区别

正岩的茶汤浓稠，品到第三次茶汤仍有浓郁的花果香味;而洲茶不仅茶汤较稀薄，呈半饱和状，品饮后没有挂杯现象，而且泡到第三道时，就已经开始出现水味。

从工艺看正岩与洲茶的区别

正岩比洲茶耐摇一点，做青的时间更长，多以做熟香型茶为主;洲茶滋味偏薄，带有一定土腥味，做不出很好的花香味，做青时间比较短，多以做清香型茶为主。正岩更耐焙，火工较高，如真金不怕火炼。洲茶不耐焙，火工较低。同时烘焙正岩和洲茶，耐焙的是正岩，不耐焙的是洲茶。

正岩要如何冲泡?优质武夷岩茶着重“岩韵”，亦就是岩茶“品具岩骨花香之胜”中所指的“岩骨”，俗称“岩石味”。它给人一种味感特别醇而厚，能长留舌本，回味持久深长。这是由于茶树地条件好所致。

岩骨花香中的“花香”并不是像花茶那样加花窨制而成的香，而是在儿特的加工工艺中自然形成的花香，不同品种有各自物有的品种香。香气锐则浓长，清则幽远，如能用上洁净的山泉水更佳。品茶时人的身心要放松，避免急燥，更能领略武夷岩茶的内涵意蕴。

武夷岩茶鲜叶集——名岩名丛篇_武夷岩茶鲜叶

武夷山育茶之久，可追溯至商周时期，在长时间的培育中，出现了许多优质茶类，尤其以“四大名丛”最负盛名。今天的鲜叶集，咱们就来看看这些广为人知的名岩名丛吧。

大红袍

白鸡冠

铁罗汉

水金龟

半天腰

北斗

金牡丹

金柳条

金观音

百瑞香

百岁香

在武夷岩茶这个大家庭里，还有比较年轻的新品种及外来种，相较于“前辈们”，它们的外形更加打眼，也更有个性。如果你对武夷岩茶鲜叶系列还意犹未尽，可千万别错过。

下期预告：《武夷岩茶鲜叶集——外来品种及新品种篇》

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武夷岩茶鲜叶集——外来品种及新品种_武夷岩茶

武夷岩茶大家庭里面，有一类“福漂”茶，跟“北漂”一个性质，不过人家“漂”的是福建，还有一类年龄比较小，可是市面上常常能看见它们的身影，称得上“青年才俊”。这两类便是今天的主角——武夷岩茶的外来品种和新品种。

矮脚乌龙

八仙

奇兰

丹桂

黄观音

金凤凰

春兰

奇茗2000

悦茗香

紫红袍

紫芽种

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