乌龙茶，亦称青茶，是独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶属于半发酵茶，是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的。

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，起源于福建，创制于1725年（清雍正年间）前后，至今已有一千多年的历史。

乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。要采得一筐的鲜叶，需要一天的时间，将叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身有一定科学根据。

乌龙茶采制工艺的诞生，是中国传统制茶工艺的又一重大革新。按产地不同，乌龙茶可分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶，因其做青的方式不同，又可分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。

减肥瘦身，降低胆固醇

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶的芬芳，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

在日本，乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”，其保健作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方(随机推荐，小青柑的功效，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]面。

绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酶在人体内的活性化，每天喝1杯乌龙茶能改善皮肤过敏。

乌龙茶具有非凡的瘦身功效。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切关系，能够起到溶解脂肪的减肥效果，实在是不可多得的减肥茶。另外，有实验结果也证实，乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量，每天喝杯乌龙茶，有抑(推荐阅读：：崂山绿茶，学习茶 知识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)制胆固醇上升的效果。