乌龙茶[Oolongtea]亦称“青茶”、“半发酵茶”。基本茶类之一。经半发酵工序形成绿叶红边的茶。起源尚有争议，有始于北宋和始于清咸丰诸说。一般认为始(推荐阅读：生普与熟普的区别，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]于明末，盛于清初。其发源地也有闽南及闽北武夷山两说。清代陆廷灿《续茶经》引述清初王草堂《茶说》：“武夷茶……炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而挽，香气发越即炒，过时不及皆不可。既炒既焙……”。经晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙制成。(随机推荐：都匀毛尖产地，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)色泽青褐，汤色黄亮，叶色通常为绿叶红镶边，有浓郁的花香。有闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶之分。不同的乌龙茶按多酚类氧化程度从轻到重依次是台湾包种茶、闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、台湾乌龙茶。主销中国香港地区以及日本、东南亚各国。

乌龙茶既具有绿茶的醇厚，又具有红茶的浓厚，同时还具花茶的芬香。专家介绍，不同品种的乌龙茶冲泡后各有特色。

但专家同时提醒，品饮乌龙茶有三忌：一是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的“茶醉”;二是睡前不能饮，否则会使人难以入睡;三是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。

这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要，因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其它茶多，品饮不当易伤害身体。

“乌龙茶”三个字在茶业史上绝非一个陌生的名词，相反的，它曾给与茶叶的爱好者，以深刻的印象，曾于茶叶史上发出万丈光芒。在整个世界茶叶市场中，它有独立自在“唯我独尊”高贵的地位。虽说乌龙茶由于产量无多，不能像红茶绿茶大宗的输出，亦没有广阔的消费市场，未曾普遍运销到世界的每一角落，但是却由于品质的独特与优美，故而凡属乌龙茶输销所至之处，人得而尝之后，无不受人赏识与欢迎，给予许多美丽赞誉之词。