1、采摘 3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下。

这和铁观音的制作方法有关。 现在市场上铁观音可分为：清香型：属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最(站长 推荐：绿茶泡几次，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)具的代表性了,也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶。

如何区分铁观音正味、消青与拖酸茶

【外观区别】 1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。 2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。 3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。 【香。

所谓正味铁观音既正炒铁观音。正味铁观音和脱酸铁观音是指在制作工艺上的差别。安溪铁观音在制作上可分为三种：正炒、消青、拖酸。其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。 1、正炒：。

1、正炒：正味茶，口感很顺滑，回甘很强劲。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。2、消青：口感较为浓烈，茶水柔细，回味甘不错，但是比正炒茶差些。因为香气高，所以市面上很多茶客喜欢这种茶。3、拖酸：上等的这类。

安溪铁观音,由于制作工艺的不同,从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正味、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”两个小类。1、外形：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很。

铁观音有酸味的4种可能 茶叶做坏掉了 卖家说给你正味的，但其实给你的是拖酸铁观音 没泡好，泡茶方式不正确 水质，泡茶水的质量

铁观音作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正味、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生”消正”、”消酸”铁观音。 这{随机阅读。绿茶的泡法的正确方法，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较。

铁观音正味消青拖酸

安溪铁观音农药控制相当严格管控体系完备有效

在安溪县感德镇，老固茶叶专业合作社负责人陈两固向记者出示了一份他与该镇农技站站长裴传枝签订的合同。合同显示，陈两固向裴传枝购买农药，裴传枝必须保证茶叶卫生质量安全，若茶叶被查出有农残问题，裴传枝须赔偿一切损失。记者了解到，这种做法在安溪已相当普及。

茶产业可以说是安溪的经济支柱，既然使用农药不可避免，如何保证茶叶产品农残不超标，就成了安溪涉茶部门及茶农非常关注的问题。为了控制农药残留标准，安溪县政府多年前已开始着手建立一套相对完善的农药准入控制体系。

据介绍，从2010年开始，安溪县开始对农药实行招投标制度，由农业主管部门的专家组根据“低毒、低残留、高效”的原则推荐农药品种，并委托中介组织进行公开招标，只有通过招标、准入的农药才能获准在安溪境内销售、使用。安溪县新合作农业生产资料有限公司（原安溪供销社）是当地政府指定的唯一合法农资产品代销机构。该公司目前在安溪全县拥有60多个农技站，遍布各个乡镇、村落，专门负责农药代销、指导茶农使用农药。而进入安溪市场的农资产品，都必须加注条形码，通过扫描条形码能够查询产品从出厂到农民使用的整个过程，茶农也须持有该机构下发的农资购物卡才能购买到相应的农药品种。

依靠这一套体系，包括灭多威、硫丹、三氯杀螨醇等多种剧毒农药两年前开始就被明令禁止在安溪境内销售使用。感德镇农技站站长裴传枝告诉记者，自从引入农药招投标制度之后，当地茶农使用农药受到了严格的控制，除了国家明令禁止使用的高毒农药外，甚至包括部分国家允许使用的农药在安溪也被禁止使用。

对于安溪的茶农而言，使用政府农药准入目录之外的农药不仅购买途径困难，也存在极高的风险。县、镇两级单位分别对辖区的茶农每年都随机抽查，如果发现茶叶农残有超标，茶叶将被没收销毁并处以罚款，同时也会成为下次抽查的重点对象。安溪曾经追究过销售违禁农药经销商的刑事责任，这在国内鲜见，可以说，安溪对农药控制之严格，在国内遥遥领先。

去年安溪铁观音出口海丝沿线国家达1.6万吨

安溪铁观音是泉州古代海上丝绸之路输出的重要商品，近年来，借力“一带一路”的商机，安溪加大铁观音对海丝沿线国家的出口力度，出口茶叶连续6年全部通过输入国官方检测，仅去年出口茶叶就达1.6万吨。

安溪茶自古就是海上丝绸之路的中国符号之一。宋元时期，随着泉州港的兴起，安溪茶叶就作为一种重要商品，通过海上丝绸之路走向世界。史料记载，在宋代，与安溪有贸易关系的国家达58个，遍及东南亚、西非、北非等地。明清时期安溪所产茶叶80%由厦门运销海外，对英国年输出量最多时达3000多吨。

改革开放以来，安溪人把铁观音产业发扬光大，现全县茶园面积60万亩，茶叶总产量6.8万吨，涉茶总产值125亿元，涉茶人口80多万，农民年人均纯收入中有56%来自于茶业，连续6年位列全国百个重点产茶县第一位。

卓越的品质和全程质量保障体系，使安溪铁观音成为影响世界的中国力量品牌500强之一，中国世博十大名茶，外商最熟悉、最喜爱的中国农产品品牌，国家地理标志保护产品，首摘茶界中国驰名商标，入选福建省十大名片，改革开放30年最具影响力、最具贡献力品牌，成为中国茶的一张世界名片。