1、温杯：冲泡之前，先用沸水温壶复烫盏，铁观音要求器温和水温双高使其内质发挥得淋制漓尽致。

2、备(推荐阅读：山楂枸杞菊花茶，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]水：冲泡乌龙茶宜选用100℃沸水。

3、投茶：2113投茶量7~8g左右。

4、醒茶：沸水冲入5261盖碗中，快速将茶汤倒去以醒茶。

5、冲泡:冲泡的水要滚开，铁观4102音是颗粒状，浸泡时间可稍加延长。

6、出汤：清澈透亮的茶汤色，淡1653淡的兰花香气，让人心旷神怡。

绵香金韵铁观音制作工艺获国家发明专利

中国普洱茶网讯：近日，某品牌茶业公司创造的“绵香金韵铁观音制作工艺”被国家知识产权局授予发明专利权，此工艺已被公司应用到其所生产的大部分产品中，经过此工艺制作出的茶叶茶汤绵柔、香气悠扬、回甘生津、音韵突出，受到消费者的广泛好评。

那么该工艺与传统清香、韵香、浓香型铁观音相比，有什么特点呢？记者观察发现，使用该工艺的产品，从干茶、叶底看颜色比清香型铁观音更加翠绿，从茶汤口感看，比浓香型铁观音更加顺滑、甘甜。既有清香型铁观音的清甜特点又有浓香型铁观音的醇滑特征，同时又不像韵香型铁观音前后特征会变化，而是持续兼有清香型铁观音和浓香型铁观音的优点。

国家高级评茶师林阳顺介绍，“在茶叶的制作过程中，任何一个细节的微小变化都会直接影响到茶叶最终的品质。”任何工艺的改良、研发都应该是在以人为本的理念下，不断朝让消费者喝得更舒服、更健康的方向发展。只有这样，企业才能实现可持续发展。

业内人士分析，消费者的需求千变万化，企业对制茶工艺的创新、研发精神值得鼓励和肯定，因为只有真正用心做茶的企业才会花费时间、财力、物力去研究如何更好满足消费者需求。来源：东南快报

安溪茶农创新研制出苦瓜铁观音

中国普洱茶网讯：盛夏，苦瓜高产的季节。而在安溪县长坑乡玉湖村，就有一位茶农用带着蔬果香味的茶叶撬开了市场，他用苦瓜来它来制作苦瓜铁观音，并在市场上叫卖开来，受到了本地茶友的欢迎。

“多少？”“50斤！”王铁树，安溪重要产茶区长坑乡的一名青年茶农，与茶叶打交道已15个年头，经手制作的茶叶5万多斤。6日，记者走进王铁树的家中，他正在烘培茶叶，手中的电话却不时响起，多半是来自全国各地茶叶经销商的订单电话。

什么样的茶叶如此畅销，能让这名茶农这么吃香？走近茶叶烘焙箱，记者似乎找到了答案。苦瓜的外壳，包裹着陈年的铁观音，这是我们在市面上还没怎么见过的“稀罕货”。王铁树根据用材，管这款茶叶叫“苦瓜铁观音”。茶叶入杯，沸水悬冲入壶，眼前的这位茶农泡起茶来，甚是讲究。

苦瓜铁观音的茶水入喉，没有想象中的苦涩，反而让人感觉带着蔬果香味，神清气爽。

生于茶乡，长于茶乡，对茶有着独特的感情，高中学历的王铁树原本是一名乡村小学代课教师，退出学校后他用心砖研茶艺。在饮茶聊天中记者得知，由于苦瓜铁观音得到了市场的认可，今年，他已收到来自北京、西安、天津、广州、哈尔滨、成都等茶叶经销商的订单总量达5000斤。其中，北京市场的订单量高达800斤，极大鼓舞了王铁树进一步钻研苦瓜铁观音工艺的信心。

“2011年开始生产，当年做了100多斤；去年扩大生产规模，做了1500斤。”王铁树告诉记者，最先开始是委托外出做茶叶生意的左邻右舍带去试销，没想到生意会这么好，这两年苦瓜铁观音的销售确实提高了他们一家的收入，新的制作工艺给每斤茶叶至少多带来20元的利润。

吃不完的苦瓜带出新的制茶工艺

如何想到制作苦瓜铁观音，随着聊天的深入，记者更想知道是什么给了这位茶农如此的灵感。

王铁树告诉记者，2011年的夏天，那年他家里种的苦瓜生长旺盛，产量很高，怎么吃也吃不完。有(推荐阅读：：七缘香，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)一天中午，他吃完午饭，刚好有点上火，到阁楼里找出藏了十几年的老铁观音，拿出一泡来冲。“大家都知道陈茶降火的功效吧！”边喝着陈茶，王铁树看到妻子又从田地里摘回了十几斤的苦瓜。妻子柯文兰对他说：“再不摘，苦瓜就要熟烂在地里了。”

看着又喜又忧的妻子，喝着口中的陈茶，王铁树的脑海里大胆地闪出了一个念头：苦瓜陈茶铁观音，双重降火功效！

是否有双重降火功效且先不论，陈茶怎么跟铁观音结合本身就是一个难题。苦瓜切片烘干与陈茶一块冲泡？不行，肯定太苦了，茶叶的香味没法渗透到苦瓜里，苦瓜的汁液也没法吸收到陈茶里。王铁树又想到了他曾到福州参观花茶制作工艺，能否把苦瓜片与陈茶一块烘干呢？尝试后，效果还是不理想。

“能否像竹筒饭那样，将苦瓜的瓤捞出来，然后将陈茶放进去烘干！”看到王铁树多天苦思冥想钻研苦瓜铁观音工艺，柯文兰拿出了竹筒饭做饭工艺供王铁树参考。“对，就这个法子！”王铁树一拍大腿，连声叫好！他立马操作实践，没想到这次，真的成功了！皮层的苦瓜在烘烤下，它的汁液慢慢渗透到陈茶里，茶叶的清香也覆盖到了苦瓜皮层上。

尝试成功后，王铁树立即叫来村里的老茶艺师一块品评，大家在肯定的同时，对烘焙的程序又提出了不少改进意见，这让王铁树有了更大的信心。苦瓜铁观音对烘焙的要求很高，“先后得作三次烘焙，每隔8个小时烘培一遍，必须得用文火，不然容易烤焦苦瓜。”

“减肥、清热解毒、降脂、降压，属于一年四季都可以喝的茶！”目前，对于苦瓜铁观音的功效，王铁树找了不少保健专家进行了认证，并得到了肯定的答案。今年5000斤的订单来之不易，王铁树对陈茶的年份和质量把控很严，每斤陈茶都要自己亲自挑选，“我们对苦瓜也要求是农家自己种的，无公害的，所以今年我家也扩大了苦瓜的种植面积。” 来源：东南网