现在市面上的铁观音都被劣质茶取代了，但是真正的铁观音却很少有人懂。对于老茶友来说，一定还是怀念那美妙的铁观音，比如兰花，七泡以上等等。今天我来介绍一下一个真正的优质铁观音应该具备的素质。这样就更容易和市面上那些有铁观音名字，但没有真正的铁观音：铁观音区分开来。

从带梗的铁观音(也叫毛茶，茶农加工的)看，梗红色明亮，说明发酵好。

关于铁观音我们谈了很多，尤其是今年。因此，本文重点研究了实物铁观音和市场不如的铁观音，或者有铁观音之名却没有真铁观音的铁观音，和真正正宗的山铁观音的区别，以及正宗铁观音应该具备的品质特征。

茶叶外形与色泽的区分

正宗的山铁观音应该是手工采摘炒制而成，干茶的颜色应该是沙绿色(记住，绝对不是绿色，颜色是绿色或者墨绿，不对)。一片叶子有很多颜色。因为半发酵，会有红点。有些是红棕色的。

由于是手工采摘，用手去梗去杂，颗粒应完整，无半叶茶和碎沫(真空过程可能会碎，但茶汤会清澈明亮)。比如蜻蜓头或者蛤蟆脚。这也是正宗铁观音因其外观而得名的形象名称。

茶香的区别，正宗的山是煎铁观音，要体现优雅的花香，好的要有淡淡的兰花香。即使是普通的铁观音，也要香气清新，没有杂味。从第二个气泡开始，香气会慢慢上升，一般第三个和第四个气泡的香气最强。至少保证七泡香。这种花香让人感觉更舒服，尤其是兰花香，闻起来令人愉悦，陶冶情操。

如果不是正宗的炒铁观音，有时候刚开始会有花香(一般是炒和清之间的一个清的过程)，但是从第二泡开始香气就下降了，第三、四泡的香气基本消失。即使是清仓过程，第四泡的香气也会低一些。

还有一些铁观音，比其他的差，有一种凌乱的香味，没有任何清新的感觉，就像化学香水一样，香味比较凌乱，比较浓。傻傻的香，不知道是什么香。有些闻起来像臭水，有些闻起来恶心想吐。

茶汤的口感和耐泡性的区别在于，正宗的茶汤一般清澈透亮，质地油润，细腻滑润。至少会清新甜美。可以随意起泡，按照乌龙茶检验标准泡2 3 5分钟即可。

一般情况下，茶在水里是香的(推荐阅读：：上火喝什么茶，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)，茶汤里含有花香，开始清淡可口。浓度越高，味道越香，细腻的油质感或丰满度会越好，尤其是茶汤里的香气会越来越好。

对于低人一等的人来说，茶汤不是混浊就是清淡，但是淡而无味，有的甚至会口渴。茶汤香气很少，泡三四泡就没味道了。

尤其是茶叶如果按照乌龙茶的标准冲泡，茶汤会比较苦，不能进口。所以如果是卖的不好的铁观音，会告诉你快进快出。告诉你，不要超过十秒。泡泡是测试一款茶的最好方法。不管是什么茶，只要是好的，都可以随意折腾。如何泡好茶才会是好茶。

叶底的区别，一般来说正宗的高山炒铁观音是标准的半发酵。泡两三次后，茶底会变黄变油。泡的泡泡越多，茶底越有油滑的感觉。

茶青如果基础好的话，会转化成这样的茶底，但是大部分的茶底都比较僵硬粗糙，没有一点光泽感。

像这种石山神韵，茶底会比较硬，但仔细看，茶底的油泡还是不一样的。不会像劣质茶那么黑，没有亮感。

正宗的爆炒，偶尔因为生长在石山或风化石里，也需要多泡几泡才成bot

七泡后，倒掉茶底，闻闻杯底是否有更多香味。如果香味迷人浓郁，属于优质铁观音。如果你把它倒出来，闻到杯底的味道，那就很不舒服，那些人可以断定这茶是劣质的。

整个茶底都不会散开。茶叶不按传统工艺加工，茶底倒出时会散开。

绿叶是红边的，茶叶底部会有红边(有时候炒的时候红边会去掉，但是能看到红边痕迹的去掉)。

拿出几片叶子，用手摸摸。它们油性好，舒服，有弹性，比如用手摸宝宝的脸。

一杯优质的铁观音，妙不可言，香气沁人心脾。人们说铁观音的香气是可饮用的香水。

只有香气淡雅清纯，茶香入水，水含香。茶汤细腻，油质饱满，清淡可口。甜而生津，韵味无穷。(作者：大山人，来源：爱茶，形象来源：南明嘉人)

铁观音的茶梗都有什么作用

　　铁观音在生产的过程当中会产生一些茶末和铁观音的茶梗，一般很少有人会注意到这些“废料”，不过因为铁观音茶叶本身就有着一定的保健效果，所以即便是它的“废料”如果是利用起来，也是有很大的作用的，那么具体铁观音的茶梗都有什么作用呢?

　　铁观音的茶梗可当做茶叶泡，很多工厂当工作茶喝，经济实惠。煮铁观音茶梗的方法：首先煎水，然后备茶。备茶时将茶梗投入茶洗待用，投茶量约为茶铫的1/5。水近三沸时，提壶离炉，将沸水冲入茶洗，接着冲洗公道杯、茶盏，然后重新开始煎水。

　　铁观音的茶梗可用于制作茶香枕，体现在养生作用上，具有以下特点：

　　①、芳香类物质能促进睡眠，提高睡眠质量，安神清心，消除大脑疲劳，缓解紧张压力，从而保持青春活力。

　　②、芳香类物质、黄酮苷和有机酸的综合作用，能清心明目，改善大脑血液循环，使大脑有充分的氧气和营养供给，消除大脑疲劳，增强记忆力。

　　③、芳香类物质、黄酮苷和有机酸的综合作用，改善面部循

　　对于铁观音的茶梗作用其实还有很多，比如说用它煮出来的水还可以用来洗头，另外还可以将茶梗做成香包来使用等等，可以说是有很多大用途的。

怡芳铁观音选购要点

　　怡芳铁观音茶业公司生产的铁观音虽然主要是以礼盒为主，但是其中也是有散装茶业出售的，而且即便是礼盒装铁观音茶叶的品质也有好坏之分，所以如果是您在购买怡芳铁观(随便看看：紫砂壶一般什么价位，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com)音茶叶的时候不知道选购要点的话，很容易会买到品质比较差的铁观音茶叶。

　　选购怡芳铁观音时候需要观察其干茶的外形以及冲泡后铁观音茶叶的茶香、茶味及茶汤颜色。只要符合这两大点基本就不会买到次的铁观音茶叶了。

　　看。主要观察怡芳铁观音干茶的外形、色泽及整碎度等。铁观音外形为卷曲比较紧结重实、颜色为砂绿。铁观音干茶香气也很清纯。轻发酵观音其实耐泡度更好，兰花茶香保持得更持久，当然这只是适合喜好轻发酵茶的人士。而中发酵茶茶香很难保持、但茶水味道倒可以保持很久，当然这就要看个人的口味轻重了。

　　品。1、香气比较清高且馥郁悠长的为最佳。2、怡芳铁观音茶味醇中带有点爽，虽厚而不涩。3、优质的铁观音茶叶泡出的汤色应为橙色黄而明亮。茶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡，轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好。

　　对于怡芳铁观音选购要点您现在应该非常清楚了吧，其实不管是什么品牌的铁观音茶叶，您在购买的时候都应该注意本文介绍的选购要点，才可以真正的买到好的茶叶。