此前，陈香安溪铁观音的保健功效是由课题组首席科学家刘中华教授、国家植物功能成分利用工程技术研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家中医药管理局亚健康干预实验室、教育部茶学重点实验室共同建立的。

采用现代分析仪器，对安溪铁观音的质量成分、功能成分和质量安全成分进行了系统检测。

运用细胞生物学、分子生物学、现代药理学的新理论和新技术手段，以严谨扎实的技术和方法，完成了《安溪铁观音（陈香型）健康功效的最新研究成果报告》。

本报告以科学严谨的实验数据为基础，研究探讨了安溪铁观音的降血脂保肝、降尿酸、调理肠胃、抗炎清火、延缓衰老等保健功效和机理，科学阐释了安溪铁观音的保健和保健功能

报告共有五大核心内容：

1.安溪铁观音具有显著的降脂保肝作用

2.陈翔安溪铁观音具有明显的降尿酸作用

3.陈翔安溪铁观音具有显著的调理肠胃作用

4.安溪铁观音具有明显的抗炎和清火作用

5.安溪铁观音具有显著的抗衰老作用

并听取报告的详细内容：

1.安溪铁观音具显著降脂护肝作用

在现代生活中，由于饮食或生活工作的压力，高脂肪群体的数量正在增加。肝脏是人体糖脂代谢的中心，健康的肝脏对预防代谢综合征非常重要。

实验证实，安溪铁观音的浓香、清香、陈味能有效控制肝体比，降低肝脏丙氨酸氨基转移酶(ALT)和天冬氨酸氨基转移酶(AST)活性，有效降低血清中总甘油三酯(TG)、总肝甾醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平，对调节脂肪代谢、降低血脂有显著作用。

2.陈香型安溪铁观音具显著降尿酸作用

随着生活水平的提高，高蛋白、高嘌呤食物的摄入量增加，痛风人群也在增加。

结果表明，三种香型铁观音中，陈年安溪铁观音降尿酸效果最强。对于海鲜消费量大、海鲜和啤酒消费量大的地区，坚持饮用陈年铁观音能有效降低血尿酸水平，预防或缓解痛风。

3.陈香型安溪铁观音具显著调理肠胃作用

由于生活节奏加快、生活规律被打乱等原因，胃肠功能障碍、消化吸收不良的人数有所扩大，尤其是便秘和腹泻。

发现安溪铁观音通过保护肠道有益菌(嗜酸乳杆菌)和抑制肠道有害菌肠球菌来调节肠胃。陈年铁观音(老铁)有更显著的通便作用。

4.安溪铁观音具显著抗炎清火作用。

现代社会，人们的社交活动频繁，生活规律性不强，尤其是在职场打拼的人和年轻人，由于工作、生活、娱乐等原因经(推荐阅读：宜兴红茶，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]常熬夜，饮食生活不规律，情绪波动，容易引起代谢失衡和内分泌失调，出现不同程度的炎症或上火。炎症是具有血管系统的生物对损伤因子的复杂防御反应，炎症也是许多疾病的根源…

结果表明，不同类型的安溪铁观音均有一定的抗炎和清火作用，其中陈年型和浓香型铁观音的抗炎和清火作用较强，尤其是20多年。

5.安溪铁观音具显著延缓衰老作用。

自由基与衰老理论是当今世界上最公认的衰老理论。通过分析安溪铁观音的抗氧化和清除自由基活性，分析秀丽隐杆线虫模型的抗氧化反应和抗热应激能力，分析细胞模型对紫外线(UVB)诱导的神经细胞损伤的保护作用。

结果表明，香型、香型、陈年铁观音具有显著的清除DPPH自由基、阳离子自由基(ABTS)、羟基自由基(HRSA)、超氧自由基(SRAR)和还原铁离子(FRAP)的能力，表现出显著的抗氧化活性。

浓香型

通过实验证实，不同类型的铁观音具有明显的清除自由基、抗氧化和延缓衰老的作用。

科学的、系统的论证是最有力的。安溪铁观音是文化，是科学。

铁观音沏茶的过程

安溪铁观音的色泽非常碧绿看起来有些像珍珠，汤色金黄且味道鲜爽，香气非常悠久让人喝了回味无穷。铁观音可以说是种非常珍贵的天然饮料，还有着极好的美容养颜功效，那铁观音茶怎么喝大家知道吗？不知道的话下面小编就给大家具体的介绍一下吧！

铁观音的正确冲泡方法

步骤1、洗杯

用开水清洗茶具，同时起到温杯的作用，能够更好的唤醒茶叶的茶性。

步骤2、落茶

量取适量的铁观音茶，放到茶壶里，茶量可根据个人的口味，约3-5克为宜。

步骤3、冲茶

把煮沸的开水，利用高冲法，提高水壶冲入茶壶里，使茶叶翻动。然后迅速倒掉茶水，再用同样的方法倒水冲泡。

步骤4、刮沫

用壶盖轻轻刮去漂浮在茶壶上的白泡、茶末等，使其清新、洁净。

步骤5、倒茶

闷泡大约15秒，就可以把茶水倒入公道壶里。

步骤6、分茶

然后把公道壶的茶水，均匀地分倒在各个小茶杯里。

步骤7、观茶

观赏杯中茶水的颜色，清澈透亮的茶汤色，淡淡的兰花香气，让人心旷神怡。

步骤8、品茶

细口品缀，边啜边闻，浅斟细饮。慢慢感受铁观音茶水的齿颊留香，鲜爽回甘，别有一番味道。

铁观音茶煮饮的方法

(站长 推荐：奶茶用什么茶叶，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)陈年安溪铁观音3g、枸杞20个、桂圆3个、红枣2个、水500ml，可依据自身的口感与喜好适当调整相应配比，放入煮茶壶中，煮沸15-20分钟后即可饮用，口感甜滑，具有暖胃健脾等作用。

铁观音茶的产地

安溪被称为厦门的后花园，海洋气候，却和厦门间隔了几十座高山。独特的高昼夜温差。这些都为茶叶香气形成，奠定坚实基础。

铁观音的口感特征

1、清香型

铁观音清香型口味，是属于流行性的轻发酵茶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了。

2、鲜香型

铁观音鲜香型口味，属于流行性的轻发酵茶叶，市场上的“拖酸”、“鲜酸”，就是鲜香型茶叶的代表，一般市场上不容易买到。

3、韵香型

铁观音韵香型口味，是介于清香和浓香之间的新推茶叶，韵香型受到很多茶友的青睐，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。

4、浓香型

铁观音浓香型口味，是属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，而且浓香型铁观音口感较重。

5、炭焙型

铁观音炭焙型口味，在传统半发醇的铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，属于传统正味的好茶，口感更易保证，口感顺滑。

注意事项：

切记不要选用保温杯冲泡观音茶，如果用保温杯冲泡，茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，会导致茶水浓重。滋味苦涩。

铁观音茶的泡茶过程

安溪铁观音是青茶也被称为乌龙茶，是六大茶类之一。成品的安溪铁观音是绿叶红边，香味非常独特芳香，是众多乌龙茶中不可缺少的存在，在我们的身边很多的人都喜欢饮用，那铁观音茶怎么冲泡大家知道吗？不知道的话下面小编就给大家介绍一下吧！

冲泡铁观音茶适宜茶具

1、盖碗

盖碗是最适合泡铁观音的茶具，鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。

泡铁观音推荐瓷质盖碗，陶土材质的盖碗不适合泡铁观音、绿茶等茶叶，会使茶汤变得酸涩。盖碗的优势在只要泡法正确，它泡出的茶汤是最真实的。铁观音泡法中的闻香，指的就是冲泡后闻盖碗的盖子香气，用盖碗泡能更好的挥发出铁观音的香气，有利于热气散发，不至于将茶捂老了，能更直观的欣赏冲泡过程、汤色变化及叶底特征。缺点盖碗泡茶技艺不易快速掌握，新手易烫手。

2、壶

泡铁观音推荐朱泥的紫砂壶，壶必须是下小上大的，上面有较大的空间，因为铁观音叶张要舒展，如果上小的壶，必然导致叶张舒展不开。紫砂壶能够吸附水中的其他异味，从而让水质愈加醇厚，茶味也更重，所以出茶汤可以比盖碗更快速些。缺点在于这一特性让紫砂可以掩盖掉茶一部分自身的不足，不能真实的还原茶叶原来的味道。加上紫砂壶容易吸味，不适宜清香型铁观音的闻香，浓香型铁观音尚可，由于浓香型铁观音首要品的是茶汤。因此优质紫砂泡出来的茶，不在飘扬的香气和茶味，而是茶汤滋味十足，韵味悠长，也就是后劲比较足。

3、飘逸杯和快客杯

飘逸杯和快客杯让泡茶变得更加方便快捷，同时可以让茶叶与茶汤分离，及自带过滤效果，是居家旅行，办公自用的泡茶不二之选。缺点就是保温性稍差，水温降得快，香气保持度不够好，泡出的茶会有一丝杂味，塑料材质的飘逸杯尤其明显，因此，青茶更推荐选择瓷制的快客杯。

4、大杯冲泡

这里的大杯包含了玻璃杯、保温杯、马克杯等等，大杯的优势是方便简单，可在任何场景随时随地开泡。大杯子冲泡叶底也很容易舒展开来，让茶叶中的营养物质可以更好的释放到茶汤中。但这是由于长时间的浸泡，内含物质基本全部析出在第一杯茶汤的结果，也容易伴随着苦涩味，茶叶整体的滋味和韵味至少降低了10-20%，第二冲后滋味大大降低的缺点。所以高档的茶叶不建议用大杯子泡，有点暴殄天物的感觉。

在比较忙或想要随意些的时候大杯冲泡也是可以的，喝茶嘛，贪图的是舒服。大杯冲泡我建议是可以适当减少投茶量，比如120ml的盖碗我们的投茶量是7.5g（青茶店内一小包的量），400ml或者更大的杯子可以只用半包的量，可以自己多实验几次，找到合适的量。另外第一杯不要喝空了，可以留点底再加第二道水，这样第二道水不至于滋味太淡。

铁观音茶的冲泡技巧

1、水温

铁观音茶条形紧结，只有在高温冲泡下，韵味和香气才能得到充分的体现，在泡茶的水温上，一定要烧开至100°，一定要烧开至100°，一定要烧开至100°重要的事情说三遍，如果喝茶时间隔过长，再次冲泡时需要将水重新烧开。

2、浸泡时间

浸泡时间的长短会影响茶汤颜色的深浅明暗和滋味的浓淡、鲜爽、杂涩。容量大的茶具，注水量多，在同样的投茶量和出汤时间下，滋味肯定要比小茶具淡，因此要相应的延长时间，这也涉及到了茶水比例的问题，所以泡茶不是机械化的运动，灵活性很大，浸泡时间可以根据自身浓淡的喜好，投茶量及用水量，茶具等在泡饮过程中进行调节。

我比较喜欢用120ml的盖碗，前2泡出汤时间15-20秒左右，之后根据上一泡适度延长10-20秒左右，这样也可以细细品饮和充分体验每一泡茶中滋味、香气和汤色上的变化。泡到茶味很淡，叶底无香气时便罢了。注意尽量不要喝浓茶。

冲泡铁观音茶水质的选择

按照古人的讲究，沏茶之水，水质的要求是“清、活、轻”，概括下即澄净、活水、质轻。水味的要求是甘、冽，概括下即甘甜、清凉。根据科学的发展观，可以将水质可分为软水和硬水两类（每升水钙镁离子含量低于8毫克为软水，反之为硬水），饮用或泡茶，以软水为佳。蒸馏水、雨水和雪水多为软水，江水、河水、湖水、溪水、泉水、井水、自来水等均为硬水，但煮沸后可变为软水，故均可使用。

铁观音茶的冲泡步骤

1、洗杯

用开水洗净茶具，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

2、落茶

用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。

3、冲茶

将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。

4、刮沫

用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

5、倒茶

把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

6、点茶

茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。

7、看茶

观尝杯中茶水的颜色。

8、喝茶

乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

温馨提示：

铁观音茶是一种非常好的茶叶，因此这样的茶叶在冲泡的过程中对于冲泡的器具也是有严格规定的，因此大家在冲泡的时候一定要注意喔！