一、品质鉴定：感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。(随机推荐：小罐茶怎么样，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com) 1、干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀。

2016-03-26回答者:虎虎生风777772个回答1

要鉴别铁观音的优劣可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。 观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，(站长 推荐：茶是谁发现的，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)砂绿显，红点明，叶表带白霜。 听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入。

2016-12-01回答者:axmxcy1个回答4

铁观音香气描述

正宗的铁观音是绿色的。 铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树。

2019-10-13回答者:xiaowoniusunny2个回答

茶叶主要分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六类。 六大茶类茶性均不同，这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。绿茶和黄茶、白茶由于发酵程度较低，属于凉性的茶；青茶属于中性茶；而红茶、普洱茶属于温性茶。 不同体质喝不同茶，人。

2019-08-31回答者:dongjie88665个回答7

凭这点大概可以看出是，铁观音是茶的老叶制成，浸泡以后叶子还是比较有任性，其他茶叶泡后叶子明显嫩的很

2015-02-08回答者:仇池浩3个回答1

铁观音叶底颜色

铁观音等级划分按感官指标分为特级、一级、二级、三级。 分类标准： （一）特级 外形：条索：肥壮、圆结、重实 色泽：翠绿润、砂绿明显 整碎：匀整 净度：洁净 内质：香气：高香、持久 滋味：鲜醇高爽、音韵明显 汤色：金黄明亮(清澈，明绿) 叶。

2019-11-13回答者:智障啊纸张2个回答

铁观音如何冲泡

铁观音如何冲泡才是对的呢？这个问题相信还有很多朋友不大清楚吧。

铁观音

我看明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。

泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”!表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤!然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步!我个人钻研品茗泡茶，在上述文字记载之外，实际

泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。

福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中，所呈现的条索外观，成茶后的烘焙度不同，在茶汤表现上也互见特色，表现在泡法上更见功夫。现分述如后：

铁观音如何冲泡

安溪铁观音：

安溪茶在制茶过程中，其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”，茶叶外观，叶叶分明，又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火，到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香，或泡出铁观音的“官韵”，也得考虑焙火程度。

铁观音如何冲泡?

表现茶香特质，宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观，宜用扁圆形，不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶，可以充分浸润在水汤里，更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香!

为何不用高统壶?我的经验是，倒茶时若无法倒到不漏残留，那么残留在高统壶里的茶水，就会释放出茶单宁，造成下泡茶倒出时，沾惹一身苦涩的困境。

我想，任何人饮铁观音，可以接受强劲单宁、咖啡因释出的韵味;却很难接受过度浸泡所产生的苦涩!

扁壶，很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内，并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型，茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来，也会散尽一身的韵骨!

以上所说的适用于保有清香的轻焙火铁观音，若遇到中焙火的铁观音，如何才可以避免泡出“焦味”呢?

选用烧结温度较低的紫砂壶，要是遇到陈年铁观音，那么泡茶时切记要茶入壶装满些，出水时要快，才不会释出焦味!

陈年铁观音储藏与品质

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陈年铁观音窖藏秘制

安溪铁观音集团依托1952年国营茶厂的资源，在陈年铁观音的储藏上具有独一无二的优势，陈年铁观音置放在“酷暑不热，严冬不冷”的特制石木仓窖中，并用陶瓷大缸密封保存，使得茶香在陶缸形成内循环，促使茶叶内含物茶多酚、维生素、游离氨基酸等发生反应，茶叶香气厚重、浓郁，通过自然的方法对茶叶储存起到良好的保质效果。

陈年铁观音需根据内含生化成分变化规律及外部环境条件适时烘焙。安溪铁观音集团烘焙茶叶采用无烟灶，并用生长十年以上的龙眼木作为燃料，在燃料充分燃烧的条件下，利用产生无烟味的烟道气进行茶叶烘焙。无烟灶经过一定时间的加温并蓄热灶体吸足果木热量，加上均匀地添置燃料，温度可以保持相对稳定，这样的技术才能真正地保证茶的烘焙均匀。采用果木燃料又可以使得烘焙后的茶叶充分吸收果香，提高茶叶香气，改善茶叶滋味，提高茶叶品质。