乌龙茶又称绿茶，是六大茶种中发酵程度最高的茶，其工艺、茶种、产地分类极其复杂。乌龙茶对生长环境、海拔、气候、地质条件要求较高，北回归线周边高海拔地区适合种植。另外，当地人代代相传的手艺决定了乌龙茶的主要区别，建议从产地了解乌龙茶。

全世界，只有四个片区可以产出乌龙茶：

闽北乌龙

产地包括崇安(武夷山除外)、建瓯、建阳、水吉。

闽北水仙：闽北乌龙茶的主要产品。

闽北乌龙茶：形状紧实，薄而重，叶端扭曲，叶底柔软，厚而均匀，叶红绿。

白毛猴，又名“白绿”，是政和县的传统名茶。

闽北最有名的茶属于武夷岩茶。其实武夷岩茶也属于乌龙茶。

武夷岩茶产于福建武夷山。武夷岩茶肥硕均匀，紧实卷曲，色泽光滑，背上有青蛙般的叶子。颜色青翠，沙绿色，密黄，叶底和边缘为红色或红色，中心为淡绿色。喝这种茶香气浓郁，叶片丰富，清新甘甜，有一种特殊的“岩石魅力”。大红袍是武夷最优秀的岩茶。大红袍素有“茶王之王”之称，与铁罗汉、白凤冠、水龟并称“四大名枞”

此外，武夷岩茶还有武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种等近年来的新宠。

值得一提的是，对地域要求极高、变化丰富的水仙，其叶片比普通小叶种大一倍以上。由于产地不同，同一品种的绿茶，如武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙，品质差异较大，武夷水仙品质最好。

闽南乌龙

安溪铁观音重如铁，美如观音。是福建最好的乌龙茶。也成为福建名茶品种。产于福建安溪。铁观音不仅是一个茶名，也是一个茶叶品种名。

这种茶的形状比较紧，有的像鱼鳞，有的像蜻蜓头。由于咖啡因随水蒸发，表面形成一层霜，称为“沙绿霜”。

这种茶冲泡后，清香扑鼻，在热水中啜饮，清香扑鼻，喉底甘甜，堪称七泡以上。此外，还有安溪黄金桂、永春佛手、安溪彩种等。

广东乌龙

广东乌龙茶的加工方法起源于福建武夷山，因此其风格与武夷岩茶有些相似，形状为条状。

凤凰水仙：主产区在广东省潮州市凤凰镇，水仙品种和地名结合一般称“凤凰水仙”。是广东省潮安县凤凰乡出产的条形乌龙茶，分为单簇、波菜、水仙三个档次。它具有天然花香，蜂蜜的魅力，强烈，醇厚，清爽，甜味，耐酿造。主要销往广东、香港和澳门，并出口日本、东南亚和美国。凤凰水仙享有“外形美观、色泽翠绿、味道香甜”的美誉。茶条比较胖，有鳗鱼皮色，油油的，有光泽。茶汤黄澄澄，醇香爽口甘甜，清香持久，耐泡。

凤凰丹宗：是从凤凰水仙的茶树中选出的优良单株。它的制作比凤凰水仙还要精细，是广东最好的乌龙茶之一。产于广东省潮州市凤凰镇婺城茶花区。茶浓而卷，叶淡黄色，略绿。在黄艳，汤的颜色是绿色的，香气清晰而持久。经过反复酝酿，余香萦绕，尤其是甜味。

浪菜：采摘的水仙花多为嫩绿或黄绿色叶子的白色叶子。

岭头冷杉：又名白叶冷杉。

石鼓坪乌龙：潮安收集的石鼓坪质量最好。

台湾乌龙

产于中国台湾，条形卷曲，铜褐色，茶汤橙红，口感纯正，果香浓郁。酿造后，叶子的底边是红色的

冻顶乌龙茶：被誉为台湾最好的乌龙茶，是一种发酵极淡的包装茶，风格类似文山包装茶。

台湾高山茶：台湾高山茶是指海拔800米以上山区出产的茶，主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等地。

穆卡铁观音：产于台湾省台北市穆卡区。

白浩乌龙茶又称“封腾茶”、“香槟乌龙茶”和“东方美人”，是台湾发酵最多的乌龙茶。(作者：李秀茶室，来源：铁锅屋，来源：南明美)

武夷奇兰属于什么茶

　　武夷奇兰是武夷岩茶知名品种之一，中火加工。干茶外型：色泽乌润褐绿，条索紧结匀整；汤色：橙黄，明亮，香气溶于水中，持久不变；香气：有蜜糖香、兰花香。属于六大茶类中的乌龙茶类。

　　奇兰是数量较少的品种茶，香气宜人，口感清新，属半发酵茶，茶性温和；它外形紧结壮实，色泽乌润，汤色黄绿清亮，兰花香气浓郁，略带粽叶香，滋味醇厚滑爽回甘，叶底蒂青腹绿红镶边，耐冲泡。

　　武夷奇兰是上世纪90年代从闽南平和引进的品种,经过十余年的进化以融入武夷山茶种类，再经过按武夷山岩茶的制作工艺进行制作，形成了现在的武夷奇兰它的品种特征明显,香气浓郁清高,细长似兰花香,在武夷山及全国各地深受群众喜爱。

　　武夷奇兰的茶叶功效：

　　1、保健功能：武夷奇兰乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，俏乌龙除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在降血脂、抗衰老、等特殊功效。

　　2、生津利尿：

　　武夷奇兰乌龙茶中的咖啡碱和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

　　3、消除疲劳：

　　武夷奇兰乌龙茶能兴奋神经中枢、强化心搏、促进发汗、利尿，进而达到消除疲劳的效果；生津清热功效：夏天饮岩茶，茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等能起到止渴消暑的作用；

　　此外，武夷奇兰乌龙茶还具有防龋、健胃整肠助消化、降血糖、降血脂的作用。

　　4、降血脂：

　　据研究证明，武夷奇兰乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用俏乌龙还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。(推荐阅读：：炒茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)这对于防止血管病变，血管内血栓形成以及中医瘀血症均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明武夷奇兰乌龙茶有抑制血栓形成的作用。

　　5、抗衰老：

　　根据人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用武夷奇兰乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用武夷奇兰乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

　　6、美容护肤：

　　茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

　　奇兰茶的冲饮方法，与一般红、绿茶不同，最好以煮沸的清泉水与精雅小巧的红陶或紫砂茶具冲泡，才能充分发其茶香，领略品茗的高雅意境。

水金龟茶的泡法及功效

　　水金龟茶是武夷四大茗丛之一。树皮色灰白，枝条略有弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽。成茶外形紧结，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，汤色金黄，叶底软亮。那么水金龟茶的泡法及功效是什么呢？

　　水金龟茶的泡法

　　1.杯泡法

　　用杯泡：用200ml的大杯（适宜各种材质，玻璃杯最宜），取5g水金龟用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

　　2.盖碗法

　　用盖碗：取3g水金龟投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味。

　　3.壶泡法

　　用壶泡：取7-10g水金龟投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

　　4.大壶法

　　用大壶：取10-15g水金龟投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。

　　水金龟茶的功效

　　1.抗衰老：水金龟茶中有茶多酚，肥提高全血（GSH—PX）的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。

　　2.提高免疫力：水金龟茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N—甲基—N—硝基—N—亚硝基脉（MNNG）导致免疫功能，提高体内抗病性。

　　3.防治心血管病：水金龟茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降，减少血液高凝状态，防止血拴形成均有明显的影响。

　　4.对牙齿的保健：水金龟茶中氟的含量为27.3—146.6PPM，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。

　　5.防止眼病：水金龟茶中胡萝卜素B—紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止{推荐阅读：：绿茶可以放多久，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)眼疾。

　　6.其它功效：除上述功能外，尚有止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤。

　　7.减肥和美容：由于降低血脂、胆固醇和三酸甘油含量，促进了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，达到减肥和美容效果。

　　8.保护泌尿器官：水金龟茶中含黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，抑制肾小管再吸收，促进氟化物排泄。同时还有6.8—二硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用。

　　9.对消化器官的保健：水金龟茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制了胃液的分泌，对胃起着保护作用。

　　第一次接触水金龟的人会很喜欢它的柔顺，有一种特别的甘活，初制茶泡饮第一口，会有淡淡的酸梅汤的感觉。但是茶鬼们品起来，却是赞赏它的那股腊梅花香：岩茶的“岩骨花香”它得到的内涵最多，其香气和大部分岩茶的兰花香不同，却也得自然之韵。腊梅花香重在一个“清”字，有琉璃世界白雪红梅的烂漫，又有俏也不争春，只把春来报的庄重，那来自天地之间苦寒磨砺傲骨天成的几分清高，总令人咂舌回味，婉转悠长。