详解祁门红茶的制作工艺
2020-12-05 11:28:21热度:203°C
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祁门红茶是我国有名的红茶精品,也是世界上有名的茶品,很多人很喜欢喝祁门红茶红茶,祁门红茶之所以享有盛誉,还是离不开祁门红茶的制作工艺,祁门红茶的制作工艺精致精细,这就造就了祁门红茶的俱佳口感及养生功效,下面就跟小编一起来看看祁门红茶的制作工艺是怎么样的吧。
祁门红茶的制作工艺
祁门红茶的采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
一百多年过去了,祁门红茶早已走红了世界。而祁门百姓以茶待客的习俗,也由绿茶改为了红茶。人们闲暇相聚,谈今论古,海阔天空,一杯红茶伴着老人们度过一个惬意的午后。
由于祁门所产的红茶有一种特殊的芳香。外国人称祁门红茶为“祁门香”;“王子香”;“群芳最”。早在1915年的巴拿马—太平洋国际博览会上,“祁门红茶”曾获得了特等奖凭和金牌。所以,美国韦氏大辞典中收录“祁门红茶”这一词组,也就不足为怪了。
茶叶外形条索紧细苗秀,显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。
“祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”,灌木型,中叶类,树姿半开展,分枝密度中等叶片略向上斜生,叶形长椭圆,叶面微隆起,叶色绿,富光泽,叶质柔软。
祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分,特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主,制作工艺精湛。分初制和精制两大过程,初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶,经筛分、整形、审评提选、分级归堆,同时为提高干度,保持品质,便于贮藏和进一步发挥茶香,再行复火,拼配,成为形质兼优的成品茶。
以茶待客一直是我国的传统文化,很多人很喜欢喝茶,特别是喝红茶,红茶中有很多精品值得我们饮用,如祁门红茶,祁门红茶的制作工艺精细,口感俱佳,而且养生功效倍好,受到中外很多茶友的喜爱,还没喝过的这款茶的茶友们可要尝尝看,会让你回味无穷的。
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