祁门红茶的鉴定方法祁门红茶质量标准
2020-12-05 11:26:31热度:207°C
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祁门红茶属于典型的工夫红茶.是我国传统工夫红茶的后起之秀,其加工采用重萎凋、重发酵 艺,加上地理位置、茶树品种等因素.祁门红茶被列为世界三大高香黑红茶之一.有“茶中英豪”的美誉,且因其似花、似果、似蜜的馥郁香气而被誉称“祁门香”。祁门红茶及祁门红茶质量标准,从其品质高低分为1~7级,主要产于安徽省祁门县,与其毗邻的石台,至东,黟县及贵池等县也有少量生产,主要出口英国,荷兰,德国,日本,俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼茶。
祁门红茶质量标准为祁门分级及祁门质量的鉴定提供了依据。接下来将简要介绍下祁门红茶质量标准所涉及的检验指标。
品质检验。茶叶品质检验项目有形状、色泽、汤色、香气、滋味5项。检验程序分为干法检验和湿法检验两个阶段。此外还有粉末检验、沉淀检验、叶底检验等项目。
水分检验。起先采用电气烘验法,后来尝试采用新方法,以提高检验精度。
灰分检验。检验方法,先把样茶粉碎,称取定量放入烧杯中,先用微火焙炙除去炭质,再用高热灼烧,使其充分灰化,放入干燥器中冷却称其重量,可得灰分比例。
掺杂检验。掺杂检验较为繁琐,有茶商无意掺入碎末、木屑,也有奸商为增加重量恶意掺入砂土、铁砂,但事关华茶声誉,应施以严格检验取缔。
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