从理论上来说，黑茶是没有保质期的，可以长久保存下去。于是有人好奇同样作为发酵茶的祁门红茶是不是有保质期呢？

答案是有的！虽然都是发酵茶，不过祁门红茶和黑茶不同，祁门红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶，二者的制茶工艺不同，所以它们的保质期对彼此是没有参考价值的。祁门红茶不能像黑茶那样长期保存下去。

实际上，祁门红茶的保质期和一般的绿茶差别不大，大约在2~3年左右。

接下来我们再来解释一下，为什么同为发酵茶，祁门红茶保存时间远远短于黑茶的原因。

其实黑茶保质期长并不是因为它是发酵茶的缘故。黑茶在制成之后其实和未发酵绿茶差不多。它的发酵过程主要是在后续的存放过程中进行的。而这才是黑茶保质期长的原因。

茶叶的发酵是依靠有益微生物进行的，黑茶在储存过程中会尽量人为的制造一个有利于这些有益微生物生存的环境，让茶叶得到慢慢发酵。同时这些有益微生物还有抑制其他杂菌生长，避免茶叶被自然氧化（微生物发酵其实也是微生物氧化的过程）的作用。正是由于这种作用，黑茶才能做到长期保存。

祁门红茶虽然也是发酵茶，不过它的发酵是在制茶的时候就完成了。而祁门红茶的最后一道工序高温烘茶其目的是为了杀死微生物，避免过度发酵。所以虽然也是发酵茶，但是祁门红茶是没有发酵微生物存在的。这也就导致了祁门红茶的保存期限短，与绿茶无异。

现在大家知道了祁门红茶为什么明明是发酵茶还是有保质期了，而且保存期限只有2~3年的原因了吧！