祁门红茶属红茶，又名祁门工夫茶，简称祁红。产地位于安徽省祁门县南端的祁门县一带。茶园多分布于海拔100-350米的山坡与丘陵地带，高山密林成为茶园的天然屏障。这里气候温和，年均气温在15.6℃，空气相对湿度为80.7%，年降水量在1600毫米以上，土壤主要由风化岩石的黄土或红土构成，含有较丰富的氧化铝与铁质，极其适于茶叶生长。它和印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶并称为“世界三大高香名茶”。因此，邓小平同志视察黄山时曾赞誉:“你们祁红世界有名!”祁红既可清饮，也可加入牛奶调饮，以8月份所采收的品质最佳。
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气遗发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序比较复杂，经毛筛→抖筛→分筛→紧门→撩筛→切断→风选→拣剔→补火→清风→拼和→装箱而制成。
该茶冲泡后，内质清芳，带有蜜糖果香，上品茶又带有兰花香，香气持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底鲜红明亮。清饮，可品味祁红的清香；加入牛奶调饮也不减其香。由于祁门红茶有一种特殊的芳香，外国人称其为“祁门香”“王子香”“群芳最”。