祁门红茶是中国的名茶之一。也是红茶中的精品，祁红产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带，虽然地域广泛，各有精品，但还是被统称为祁门。 即使最正宗的祁门红茶，在祁门全县地区也是分为三大块，第一块是由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在这个区域内，品质最好的祁门红茶是贵溪、黄家岭、石迹源等处，这块区域的祁门红茶的特点是茶叶底厚、薄适中，味道醇厚，但不刺喉，颜色润泽，发酵时间都在一个半小时之内。祁门红茶的第二个区域是从闪里、箬坑特到渚口，在这个地块内，以箬坑、闪里、高塘等处最为著名，这里的祁门红茶的特点是茶叶底薄，有很好的条线，茶叶味浓，颜色好，发酵时间比历口要短，只需要一个小时旧可以了。祁门红茶的第三块地域从塔坊直至祁红转出倒湖，这区域最出名的是塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处，这里的茶叶底厚、味浓、颜色比较暗、枝叶粗大，所以要经过两个小时以上才能发酵完工，所以，这里所产的茶叶一般不作为红茶的原料，而是多为绿茶的制作原料。

在祁门红茶这三个传统的地域内，最好的当属祁门历口、闪里、平里一带。这块地域的茶树品种质量优，而且产量高。原因在于这里的土壤含铁高，土质肥沃，而且这里群山环抱，气候温和，余量充足，日照时间长，茶叶在这样的环境下，利于生长。这里的茶叶不仅叶子柔嫩，而且水溶性物质丰富，易于冲泡。此处采茶最佳时间是每年的3月和4月，所产茶叶匀整、条索紧密，色泽乌润，宝光习习，闻起来有一股清香的甜味，最上品的祁门红茶还带有天然的兰花香；祁门红茶一经冲泡，汤色红艳，回味绵长甘甜。清晨饮一杯祁门红茶，有醒气提神的功效。而且最正宗的祁门红茶即使加鲜奶饮用，其香味不但不会被冲淡，而且还会更加醇厚。

这三块地域所产的红茶，是茶叶经销商最为青睐的珍物，每年到春茶上市的季节，都有大批茶商云集采购。一百多年来，祁门红茶被销往世界各地，为祁门红茶带来了经久不衰的声誉，也让祁门这个偏僻地方，因红茶而驰名。