绿茶是不发酵的茶叶。初制时，采用高温杀青，以保持鲜叶原有的颜色。绿茶的茶汤也呈绿色，香气清香芬芳，滋味收敛性较大。

绿茶在日本、韩国、印度等亚洲国家较普及。中国人饮茶历史已有上千年之久，深受各界人士喜爱。

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的最大特点。按杀青和干燥方式不同，又可分为：蒸青绿茶、 炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。

茶叶是富含维生素K的饮品，除此之外还含有维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的功效，而且对防治心血管疾病方面也有一定的效果。

茶中含有氟、茶多酚等成分，饮茶能防龋固齿，同时也可消除口腔异味，预防牙龈出血和杀灭口台湾关于茶叶蛋茶叶表面漂着油腔细菌，保持口腔清洁干净。

茶中维生素A、维生素E含量较为丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素。是天然的美容饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。

茶叶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳等功效。

一般人均可饮用。

1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。

2. 不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。

不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。

忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。