崂山绿茶属绿茶，原产于青岛崂山，是“南茶北引”的成果。以绿茶制作为主，兼制作少量乌龙茶、红茶、花茶。通常人们所说的崂山茶，即指崂山绿茶。崂山山青海碧，云雾缭绕，名泉佳水遍布，崂山绿茶集天地之灵气，纳山海之精华，形成了形、香、味、意俱佳的品质，位居“崂山三绝”之首，美名远播，崂山绿茶在全国绿中享有极高的声誉，被誉为“江北第一名茶”。
崂山绿茶干茶细嫩，白毫显露，卷曲匀齐，绿中透黄；香气:清高持久，有豌豆香。滋味:甘醇爽口；汤色:绿中带黄，俗称“带黄头”； 叶底:肥嫩，匀整。
1、鉴茶质
优质崂山绿茶茶胚略显粗，偶有大叶，颜色微有绿黄感觉；汤色绿中带黄，明亮，可见杯底；入口即甜，香气清雅。
2、赏茶舞
冲泡山绿茶时，水温一般应控制在80℃-85℃。取崂山绿茶投入玻璃杯中，摇杯润茶后，再提壶续冲。此时，舒展的茶叶随水势盘旋而上，上下沉浮，姿态万千，云蒸雾腾，绰约动人，有“银瓶乍破水浆迸”之势，如雄奇幻变的崂山云海，写照着山无限的春色。
3、品茶汤
崂山绿茶的味道来自五极：嫩芽+甘泉+好茶具+清静环境+平静心态。品时清香可口，梦见买茶叶草青茶叶心静如水，回味无穷，其前“三极”在物，后”两极”在人，细品后唇齿留香，超凡脱俗。