提起潮汕的茶，大家最熟悉的就是凤凰单丛茶，在潮汕还有一种炒茶，其中最有名气的就是揭阳炒茶，因此很多朋友来信息问潮汕炒茶属于什么茶？它是不是绿茶，今天我们就来解答下来自河北的孙先生的问题。

解答如下：

潮汕炒茶虽然并不像其他几种茶有名气，但是也别具风味，要想知道潮汕炒茶属于什么茶，我们来看看它的工艺。

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摘茶：通常要求在早上雾气还未有散尽前摘取，采摘一芽二叶，一年之内以清明期间采摘的鲜叶最好。

杀青：将摘取来的鲜叶放进锅中搓揉至湿润，再用茶擦双手慢慢揉捻，每三分钟散开打松一次，然后再揉，整个过程耗时不低于半小时。

炒茶青：将杀青好的茶叶放进锅里，用火炒至干茶为止，然后放置冷却约24小时。

筛选：炒干的毛茶经过筛选会被分为三类，分别是茶心、茶末、老叶。

升茶：即复炒，将筛选好的茶心放进锅里用文火炒，至少不低于8个小时。由于炒制时用足重火，茶叶的茶性由苦寒转为温厚，即使多喝也不伤胃，不过茶叶的苦涩味和火气却也难以消除。但是，随着陈放时间越久，炒茶的上述缺点也会逐渐消失，色泽越来越乌润，汤色越来越浓厚，滋味越来越甘醇。