保存绿茶要注意些什么
2022-10-30 23:41:45热度:100°C
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针对以上问题茶文化网解答如下:
绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水{随机阅读。普洱茶是什么茶类,学习茶知识请关注:www.guniangcha.com]物质,因此具有很强的吸湿还潮性。
存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。
绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
绿茶茶叶最佳保存温度为0~5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。
因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法往除。
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