绿茶大家都喜欢，但是怎么选呢，很多茶友来信息问我们茶叶杀青方法有几种 传统茶叶杀青方法介绍等相关的内容，下面茶文化网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

茶叶是我们日常生活中经常会用到、吃到的东西，古时候，家里有客人的时候，都会泡茶来招待客人，茶叶的好坏体现了主人家的品味和社会地位。现在也有很多人爱喝茶，茶叶通常要经过炒青、杀青等多个步骤，茶叶杀青方法有多种，下面，给大家做个具体介绍。

茶叶杀青方法有几种

茶叶杀青就是通过高温加热的方式，将新鲜茶叶里面的多酚氧化酶和过氧化物酶破坏掉，让其失去活性，这样就可以起到阻止多酚被氧化的作用，经过这个步骤，可以防止茶叶变成红色。杀青方法有好几种，包括手工杀青、滚筒杀青、蒸汽杀青等。

传统茶叶杀青方法介绍

1、手工杀青

这是传统茶叶杀青方法中最简单的一种，也是有着最久远的历史的一种方法，将新鲜摘下来的茶叶放到铁锅里面，一边加热，一边用双手来翻炒茶叶、挤压茶叶。这种方式做出来的茶叶香味较高、外观漂亮，不过，这种方式效率太低。

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2、锅式杀青

将新鲜的茶叶放入到铁锅里面，铁锅有配备专门的炒手，用炒手快速翻炒鲜叶，通过这种方式可以将茶叶进行挤压。其优点就是制作出来的干茶香气高、滋味醇厚，不过，这种方法不能连续加工，且锅子容易变形，有的茶叶并没有受到挤压和翻炒。

3、蒸汽杀青

这是通过蒸汽加热的方式来给茶叶杀青的方法，这种方法使得茶叶受热均匀，制成的茶叶色泽翠绿，看起来非常鲜活。然而，这个过程并没有经过挤压和翻炒，并不能实现��焖作用，成品茶叶香气不高，滋味不佳。

通过我们的介绍，相信大家对茶叶杀青方法有几种 传统茶叶杀青方法介绍有了更深入的了解，茶文化网将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。