茶叶知识

　　绿茶中最有代表性的是：龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。

　　红茶中最有代表性的是：祁门红茶、滇红、闽红等。

　　黄茶中最有代表性的是：君山银针、蒙顶黄芽等。

　　白茶中最有代表性的是：白毫银针、白牡丹等。

　　黑茶中最有代表性的是：普洱茶、六堡茶等。

　　青茶中最有代表性的是：铁观音、大红袍、单丛茶等。说实话六大茶类都有好茶，这主要看你的口感与偏爱了，如绿茶类有西湖龙井茶、太平猴魁、信阳毛尖、碧螺春、安吉白茶等;黄茶类有君山银针、霍山黄芽、沩山毛尖等;红茶类有祁红、英红、正山小种等;青茶类有铁{随机阅读。哪里的牛蒡茶最好，学习茶知识请关注：www.guniangcha.com]观音、岩茶系列(大红袍、白鸡冠、肉桂、水仙)、凤凰单枞、台湾乌龙茶等;白茶类有白牡丹、福鼎大白毫、银针、寿眉等;黑茶类有普洱茶、六堡、茯砖、米砖、千量茶等;另外还有加工茶类如茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶等;以上这些都是名茶中的佼佼者，就看你的口味与品味了!

　　一、茶叶基本成份

　　1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。

　　2、***:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。

　　3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

　　二、茶叶基本成份之功能

　　1、儿茶素类: 俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与***结合而缓和***对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　2、***:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。茶**有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中***的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

　　3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

　　①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

　　②氟：具有防止蛀牙的功效。

　　③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。 茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。（图片来源：视觉中国）