大佛龙井的炒制过程中，运用了抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、压、磨等“十大手法”，形成了“形美、色翠、香郁、味甘”品质四绝的龙井茶。品尝高级龙井茶，常用玻璃杯冲泡，水温85度，展开后龙井茶形似朵朵兰花，翠绿芬芳，清香扑鼻，滋味鲜醇，品饮时齿颊留芳，沁人肺腑。清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”

特点：产于群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中，具有较高的保健价值，常饮有明目、利尿、降脂、抗癌和防止衰老等多种功效。

目前大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求：

·绿版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。

·黄版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶（当时的西湖龙井特征？未经考证。）而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。

上述二款茶品是典型的色泽，中间变化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的风格，目的是满足不同消费者的需求爱好不同而为之，与茶叶品质、品种、产地、土壤、气候、生长环境没有因果关系，各款茶在做到“绿无青气，黄无焦味”的前提下，总体上要符合大佛龙井茶：外形扁平光滑，尖削挺直，色泽绿翠匀润，嫩香持久沁人，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮叶底细嫩成朵，具有典型的高山风味之要求。

新昌大佛龙井获世界绿茶评比会“最高金奖”

中国普洱茶网讯：据了解，2013世界绿茶评比会吸引了世界各产茶国参加，共评出十个最高金奖。在这十个最高金奖中，我国占居了五席，其中三个是白茶，一个是普洱茶，还有一个是绿茶，绿茶就是“般若谷”牌大佛龙井茶。

这几天，新昌县般若谷茶叶专业合作社负责人俞忠善特别高兴，因为再过几天，他将赴日本静冈领奖。原来他经销的“般若谷”品牌大佛龙井，今年8月在日本静冈举办的2013世界绿茶评比会中，脱颖而出，一举获得了最高金奖。

般若谷茶叶专业合作社经销的“般若谷”牌大佛龙井茶因形态好、质量可靠，一直是市场上的“抢手货”，天福集团、北京老舍茶馆、天津正兴德茶馆等国内知名的大型茶企都与其建立了良好的合作关系。近年来，“般若谷”牌大佛龙井茶在各地的名茶评比中也屡屡荣获金奖，如2007年荣获“第十四届上海国际茶文化节名茶评比金奖”，去年又荣获“2012山西茶业·茶文化博览会金奖”。

据了解，2013世界绿茶评比会吸引了世界各产茶国参加，共评出十个最高金奖。在这十个最高金奖中，我(站长 推荐：普洱茶小青柑怎么泡，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)国占居了五席，其中三个是白茶，一个是普洱茶，还有一个是绿茶，绿茶就是“般若谷”牌大佛龙井茶。

来源：天天商报

作者：梁锋

新昌大佛龙井茶的今天

中国普洱茶网讯：”大佛”已获批为中国著名商标，茶业已成为新昌农业的第一大财产，大佛龙井名茶也成为新昌的一张金手刺。据中国农产物(茶叶)区域公用品牌价值评价科题组评价，大佛龙井品牌价值为20.38亿元，位居全国第七。

在国度工商总局发布的最新一批”中国著名商标”认命名单中，名列个中的”大佛”龙井显得分外刺眼。这不只是浙江专一一个取得中国著名商标称号的龙井茶类注册商标，也是当前为止绍兴市首个行政认定的农产物类”中国著名商标”.

“大佛”龙井荣膺中国著名商标，这是新昌茶业开展史上的盛事，本刊记者将从今天起推出”大佛”龙井过程篇、意义篇、提拔篇，为您深度解读这颗茶界灿烂明珠的曩昔、目前和未来。

一个仅有43.6万生齿的浙东小县，却把茶财产做成了致富18万茶农的支柱财产。茶叶，让山城新昌在有”世界绿茶之都”称号的浙江占有主要一席。”大佛”龙井，这个当之无愧的浙江绿茶俊彦，更让新昌茶财产走上了起飞之路。

从无到有，从小到大，由弱到强，是新昌茶人的孜孜追求，是当局部分的强力助推，成就了大佛龙井今日的强势崛起。

“省标”开启品牌建立之路

奥秘的北纬30度，付与新昌好山好水的还，更付与了降生好茶得天独厚的天然前提。新昌地处浙江东北部丘陵山区，产茶已有1500年前史，曾是全国三大珠茶出口基地县之一，素有”好山好水出好茶”之记录。但是追溯到上世纪80年月，曾被誉为”绿色珍珠”的珠茶突然”相形见绌”,种茶效益一泻千里，使新昌数万茶农纷繁砍树弃茶。

遭遇阵痛之后，新昌人镇定地”解读”起茶叶市场。从上世纪90年月开端试产名茶，施行”圆改扁”,出产扁形茶的进程中，接踵研制出”大佛玉龙”、”十九峰芽”、”沃洲龙井”等20余种名茶，重塑了茶农的决心。但是，各类龙井茶包装不一致，质量有凹凸，没有一致嘹亮的品牌，比照”西湖龙井”这位茶界老长辈，”自惭形秽”的新昌龙井市场竞争力微乎其微。若何进一步打响市场是摆在县委、县当局面前亟待处理的难题。1995年，鉴于新昌有江南第一大佛、茶与佛渊源流长，众望所归的”大佛龙井”才千呼万唤始出来。从此，新昌的龙井茶有了一个区域共用的公共品牌，也正式开启了大佛龙井的品牌建立之路。”大佛龙井茶”的文字和企业规范也于1995岁尾制订公布：要求各类包装一致印制，执行强迫性标准。新昌虽已是那时有名的产茶大县，可因为受地舆情况的制约，茶园规划遍及偏小，出产加工也是单家独户各自为战。起先，颇有顾忌的不少茶叶企业还不肯用，以为照样本人的企业品牌好;有的企业则在半信半疑中，爽性把企业品牌和公共品牌还打上，新昌茶叶垂垂步入”母子品牌”时代。

回眸”大佛龙井”的品牌建立过程，1998年降生的《”大佛龙井”浙江省当地规范》，无疑是新昌茶叶财产开展的一个”分水岭”,这也是来之不易的全国首部龙井茶省级当地规范。”省标”的施行，让千家万户涣散运营的新昌茶农终于找到一起的、可操作的标准化规范，被扶正的”大佛龙井”品牌从此扬帆启航。为了进一步助推大佛龙井品牌建立之路步入正轨，2000年4月3日，”新昌县大佛龙井品牌治理委员会”正式成立，随后出台的《新昌县大佛龙井品牌治理方法》这一当地性规章，更为大佛龙井的品牌建立下了一剂”猛药”.方法将”大佛龙井”分红特级、一级、二级、三级等四个级别，并作出明文规则，要打”大佛”的牌子，要契合”大佛”的规范，必需有名茶协会的受权。至此，新昌茶财产开端了一番洗心革面式的革新。

2003年，大佛龙井证实商标经国度工商治理总局商标局正式同意注册，新昌随即进入了大佛龙井原产地区维护的时代，”大佛龙井”这一后起之秀也渐成天气。在”大佛龙井”品牌的带动下，本来千家万户涣散运营的小茶叶完成了”凤凰涅盘”,成就了一个强势财产。现在，”大佛”已获批为中国著名商标，茶业已成为新昌农业的第一大财产，大佛龙井名茶也成为新昌的一张金手刺。据中国农产物(茶叶)区域公用品牌价值评价科题组评价，大佛龙井品牌价值为20.38亿元，位居全国第七。