雀舌茶中的名贵品种金坛雀舌，是原产于江苏省金坛市一个著名茶场的品种，因其形如雀舌而得名，又因其产于金坛，所以起名叫做金坛雀舌。她生长在山峦起伏，层峦叠嶂的毛衫，山中终年林荫遮蔽，云雾缭绕，因此产于金坛的雀舌茶，茶叶汁水丰富，饱满新鲜，再经过高超的烘焙技术，使得雀舌茶的芳香四溢，滋味鲜爽，真是不可多得的人间极品。如今的金坛雀舌，确不仅仅是产于江苏金坛了，因为武夷山这个盛产茶叶的风水宝地，岂能浪费？所以武夷山在不久之前引进了金坛雀舌的种植技术，在同样云雾缭绕的武夷山上，出现了金坛雀舌的身影。

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，凭借其精巧的造型，碧绿的色泽，还有清爽的茶香，屡次获得大奖与好评。她看起来条索均匀，十分协调可观，颇具欣赏价值，其茶身虽然小巧，但是每每用热水泡开，沏上一壶金坛雀舌时，金坛雀舌就变了一个样子，冲泡后清香无比，色泽鲜嫩，滋味清爽，汤色橙黄透亮，行家可一眼看出此属上品。仔细观察杯底的茶叶，片片嫩绿，成朵绽放，甚是迷人。最重要的是，这种茶叶的氨基酸、茶多酚含量都远超过其它茶叶，多饮可以恢复年轻体态，也有助于新陈代谢的加快。

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金坛雀舌茶叶

，有很多种方式哦，可以在机场自提，也可以在网上订购，有一个叫做手礼网的网站，不仅提供了各种雀舌茶，还有很多不同的配送方式呢，并且价格十分合理。

英山云雾茶制作技术

英山云雾茶起名于湖北大别山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶场所产，品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色，故定名为英山云雾茶。
为延长春茶和晚秋茶的名茶生产时间，提高经济效益和适应市场的不同消费水平，根据茶芽生育的特性，在不同展叶期分别采摘三种不同嫩度的芽叶，制成英山云雾茶的三种系列产品，即：春笋、春蕊、春茗。
春笋为全芽茶，是天堂云雾茶中极品。春蕊的原料为1芽1叶和1芽2叶初展，是天堂云雾茶的普通级。这三只系列产品于1991年送请浙江、安徽、湖南、湖北等省的10位教授专家审评，一致认为天堂云雾茶的色、香、味、形均达到较高水平。1992年英山县8个茶场生产的天堂云雾茶中有7个荣获省、部级一等奖和优质奖。
1、 春笋的制作
（1） 摊青：采下的全芽进厂后及时薄摊在簸箕上，可每隔1-2小时扬起簸箕簸动几下，但不得用手去翻拌。摊放时间不超过6小时。摊放后鲜芽失重达15-20%。
（2） 杀青：每锅投叶量150-200克，并掌握雨水和露水叶少投，晴天叶多投。投叶锅温100-110℃先抖炒后抖闷结合，经2-3分钟后锅温下降到80℃，即转入全抖炒。再经1-2分钟锅温下降到70-60℃，全程时间6-7分钟。杀青时间用力宜轻，并注意理直茶条。杀青叶减重率35%左右，含水量为60%左右。
（3） 炒二青：杀青叶经半小时摊凉后，不需揉捻就炒二青。投叶时锅温90℃，至茶条无粘手感时锅温领奖下降到80℃、70℃，其间以抖炒为主。间而轻轻把茶条抓起合掌（水平状）朝一个方向搓揉，边搓边使茶条分散落入锅中，如此反复数次，使芽体的茸毛散开，至茶条略有刺手感时起锅摊凉。炒二青时间8分钟左右。二青叶减重率30%左右、含水量44%左右。
（4） 炒三青：每锅投叶量为1―2锅二青叶。投叶时锅温70℃，先闷炒后抖炒，间而使用闷炒，锅温也随之下降到60℃，其间还应理直茶条（手法与炒二青时同）；当茶条完全失去站性时，锅温下降到50℃，开始提毫，至白毫显露时起锅摊凉。炒三青的全程时间为7―8[推荐阅读：：普洱茶是黑茶吗，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)分钟。三青叶的减重率22%左右，含水量30%左右。
（5） 烘干：分初烘、复烘、足干三次完成。
初烘（用60厘米口径烘笼）每笼投叶量为一锅三青叶，烘心温度80℃，时间10分钟，其间翻1―2次，程度要求达七八成干。
复烘每笼投叶量为两笼妆烘干叶，烘心温度70℃，时间20分钟，其间翻2―3次，程度要求达九成干。
足干每笼的投叶量为2―3笼复烘叶，烘心温度50℃，时间1―2小时，其间翻1―2次，下烘时茶叶的含水量不得超过6%。待茶叶冷却后放置在装有干燥剂的容器中保鲜。
2、 春蕊的制作
（1） 摊青：时间4小时，减重率13%左右。
（2） 杀青：每锅投入叶量200―300克，投叶时锅温为120℃，先闷炒后抖炒，间而采用闷炒，如此抖闷结合。全程时间5―6分钟。杀青叶的减重率30%左右，含水量63%左右。
（3） 揉捻：先用单把推揉，后用双把转揉。每次揉捻的叶量视手的大小定，一般为0.4―0.6公斤（杀青叶冷却后），揉捻时间为6分钟。
（4） 炒二青：每锅投叶量为200―300克揉捻叶，投叶时锅温为100℃，先用抖炒，间而用闷炒加快叶上升，至茶叶无粘手感时锅温领奖下降到80℃、70℃，此时需进行紧条。紧条方法是采用合掌抱茶，顺时针方向转动搓揉，边揉边撒，使茶叶逐步落入锅中，如此反复进行，至茶叶略有刺手感时起锅摊凉。炒二青的全程时间为8分钟左右。二青叶的减重率为32%左右，含水量为47%左右。
（5） 炒三青：每锅投叶量为两锅二青叶，投叶时锅温为90%，先用闷炒，间而抖闷结合，至茶叶回软并有烫手感时温度依次下降到70℃、60℃，此时先注意紧条，后注意提毫、保毫，至白毫显露时起锅摊凉。炒三青的全程时间为7分钟左右，三青叶的减重率为18%左右，含水量为36%左右。
（6） 烘干：分初烘、复烘两次完成。
初烘的投叶量为一锅三青叶，烘心温度为85―90，时间15―18分钟，其间翻2―3笼初烘叶，烘心温度75―80，时间30―40分钟，其间翻3―4次，程度要求达到足干，即含水量不超过7%。
复烘的投叶量为2―3笼初烘叶，烘心温度75―80℃，时间30―40分钟，其间翻3―4次程度要求达到足干，即含水量不超过7%。
3、 春茗的制作
(1)摊青：时间4小时，减重率10%左右。
(2)杀青：用复干机杀青，每次投叶量为2―3公斤，锅温为160―180℃，杀青时间5―7分钟，炒至质手握如锦有弹性、清香初露时下机摊凉。
(3)揉捻：用小型揉捻机揉捻。每次装叶量以稍加压紧装满一桶为好。揉捻时间25型或35型机为8―10分钟，45型机15分钟，并掌握轻、重、轻的加压原则。
(4)炒二青：用复干机炒二青，每次投叶量3―4公斤，投叶时锅温为140―160℃，经7―8分钟后锅温下降到100―120℃，炒二青的全程时间约10分钟。
(5)炒三青：在龙井锅完成，炒制方法同春蕊的炒三青。
(6)烘干：分初烘、复烘。其方法与春蕊同。但有条件的茶场，也可采用小型烘干机烘干。

湖北：“英山云雾茶”地方标准全面修订

近日，英山县有关部门及专家对“英山云雾茶”的地方标准进行了全面修订，以更好地打造这一品牌。

据了解，按照国家《无公害食品――茶叶》的标准，该县已对“英山云雾茶”三个品级春笋、春蕊、春茗的采摘、制作工艺、品质特征等多个技术质量指标进行了严格规范，已形成五大产品标准系列。目前，“英山云雾茶”畅销全国20多个省市，还出口欧盟、非洲等国家和地区，每年出口创汇1800多万美元。