简介

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

来源：

四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨——酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿即可实用。

当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言，就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。

扩展资料：

吃法介绍：

一、吃法之涮

涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；

而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

二、吃法之煮

煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，

三、吃法经验

吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣着，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

参考资料来源：百度百科-四川火锅

老鹰茶积极申报地理标志产品

中国茶网四川站讯：近日，记者从四川省雅安市石棉县质监局获悉，当地特色产品石棉老鹰茶正在积极申报国家地理标志产品，有望为四川再添一个沉甸甸的品牌。

位于四川省西南部、大渡河中上游的石棉县，是全国唯一以矿命名的县，也是内地通往云南、西藏等边陲的重要通道，素有“藏彝走廊”之称。

作为国内著名的红色革命老区，近年来石棉县委、县政府不断加快农业产业结构调整步伐，通过“公司+农户”的模式大力发展以老鹰茶、黄果柑、枇杷等为主的特色林果业。

2008年，石棉县质监局起草并发布了《石棉老鹰茶地方标准》，推动当地老鹰茶产业迈上了标准化、规模化、基地化的发展快车道。

据了解，石棉老鹰茶历史悠久，最早可追溯至春秋战国时代，唐朝时期还曾作为贡茶敬献皇室。《本草纲目》中对其有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。每年清明前后，人们上山采摘嫩芽，仿绿茶制作而成。用开水冲泡此茶，汤红而亮、味甘而醇。经检测发现其中富含氨基酸、矿物元素、黄酮类、多酚类、咖啡碱、维生素等多种对人体有益物质。

2010年，石棉老鹰茶凭借独特的品质参加了上海世博会茶叶博览会，受到俄罗斯、马来西亚、新加坡等众多国外茶商的青睐和好评。

目前，石棉县共有老鹰茶树5万余株，产量5万多公斤，占雅安市80%、四川省60%以上。石棉县质监局有关负责人表示，将全力申报石棉老鹰茶国家地理标志产品保护，力争把老鹰茶打造成石棉又一张闪亮的城市名片，带动更多老区人民增收致富。

石棉老鹰茶申报国家地理标志产品

中国茶网资讯：近日，记者从四川省雅安市石棉县质监局获悉，当地特色产品石棉老鹰茶正在积极申报国家地理标志产品，有望为四川再添一个沉甸甸的品牌。(站长 推荐：云南人不喝普洱茶，学习茶知 识 请关 注：www.guniangcha.com)

位于四川省西南部、大渡河中上游的石棉县，是全国唯一以矿命名的县，也是内地通往云南、西藏等边陲的重要通道，素有“藏彝走廊”之称。

作为国内着名的红色革命老区，近年来石棉县委、县政府不断加快农业产业结构调整步伐，通过“公司+农户”的模式大力发展以老鹰茶、黄果柑、枇杷等为主的特色林果业。

2008年，石棉县质监局起草并发布了《石棉老鹰茶地方标准》，推动当地老鹰茶产业迈上了标准化、规模化、基地化的发展快车道。

据了解，石棉老鹰茶历史悠久，最早可追溯至春秋战国时代，唐朝时期还曾作为贡茶敬献皇室。《本草纲目》中对其有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。每年清明前后，人们上山采摘嫩芽，仿绿茶制作而成。用开水冲泡此茶，汤红而亮、味甘而醇。经检测发现其中富含氨基酸、矿物元素、黄酮类、多酚类、咖啡碱、维生素等多种对人体有益物质。

2010年，石棉老鹰茶凭借独特的品质参加了上海世博会茶叶博览会，受到俄罗斯、马来西亚、新加坡等众多国外茶商的青睐和好评。

目前，石棉县共有老鹰茶树5万余株，产量5万多公斤，占雅安市80%、四川省60%以上。石棉县质监局有关负责人表示，将全力申报石棉老鹰茶国家地理标志产品保护，力争把老鹰茶打造成石棉又一张闪亮的城市名片，带动更多老区人民增收致富。