特级西湖龙井茶的芽叶夹角较小，芽叶均匀肥壮，长度不超过2.5CM。 一级一级龙井茶芽稍长于叶，芽叶均匀完整，芽叶长度不超过3CM。 二级西湖龙井茶，芽与叶长度基本相等，芽叶完整，芽叶长度不超过3.5CM。 三级西湖龙井茶叶稍长于芽，芽叶长度不。

西湖龙井茶按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。如下表 项目 要 求 精品 特级 一级 二级 三级 外观 扁平 扁平光滑、挺秀尖削 扁平光润、 挺直尖削 扁平光润、挺直 扁平挺直，尚光滑 扁平、尚光滑尚挺直 色泽 嫩绿鲜润 嫩。

西湖龙井评级

我看一书上写道“龙井茶分为13个等级，即特级1~3等和以下的1~10级。一般。

浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。 龙井43：龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。灌木型，中叶类，树姿半开张，分枝密。特早生种，在青岛地区一芽一叶期为4月中、下旬。育芽能力特强，发芽整齐。

西湖龙井茶是怎么样区分等级的呢

西湖龙井的等级主要是分为特级、一级、二级和三级这四种等级，顾名思义，特级的龙井被称之为顶尖的龙井，无论从口感还是茶叶品质上来说都是非常正宗的，不过既然身为特级龙井，价格自然也会是特级的，而接下来的三种等级龙井自然是依次而下，虽。

西湖龙井的品级分法更是有其独特之处。尤以明前和雨前最为珍贵，共分为五个等级。第一等茶名为“黄毛丫头”。此等级的茶是西湖龙井的极品。是在每年初春清明前3－5天时间内的清晨，采摘茶树上刚刚长出的一至二片嫩芽，太阳出来后就不能再采摘了。。

西湖龙井茶按产区区分等级的，分为一级产区和二级产区： 1、一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区；“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带。

极品龙井茶： 品质特点为：扁平光滑，挺秀尖削，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色；香气：鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。 特级龙井茶 品质特点为：扁平光滑，挺秀尖削，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色；香气：鲜嫩。

如何正确保存绿茶

既然绿茶有这么多的功效，也为广大朋友喜爱，那么绿茶应该怎样保存，有哪些禁忌储存呢?

一忌潮湿:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60％较为适宜，超过70％就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

二忌高温:绿茶

茶叶最佳保存温度为0～5氏度。温度过高时，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光:阳光会加速绿茶茶叶色素及酯类物质的氧

化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。

四忌氧气:绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素c等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

五忌异味:绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生陛活泼极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

绿茶的家庭保存方法，一般有五种:

①瓦罐储茶法:此法自古就有，明人冯梦祯《快雪堂漫录》云:“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”茶叶含水量不能超过6％，可用生石灰除湿。

②罐藏法:容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，材质，形状不限。是茶要干燥，袋口封好。

此法捷，取用方便。

③塑料袋贮茶法:选用高密度、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

④热水瓶贮茶法:可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

⑤冰箱保存法:绿茶装入高密度、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻或者冷藏。

此法保存时间长、效果好，但袋口须封牢、封严，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

如何鉴别绿茶的品质

绿茶是一种珍贵、高尚、保健的饮品，杯明几净，缕缕清香，这代表了一种淡泊清爽，一种气定神闲，更代表一种健康时尚。

关于绿茶品质之鉴定方法，茶叶检验学中富有详细讨论，一般言之，绿茶的鉴定方法，可分机械鉴定及肉眼感觉鉴定两种。绿茶品质鉴别主要有以下几方面:

①形状:包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小及条索之松紧，整碎，均匀，清洁，有无夹杂及掺假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等方面。

绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。日本玉露则以细长如针而不弯曲者为上。珠茶则以浑圆似珠且甚细小者为上。自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片等，均极名贵。但仅由形状，尚不能绝对判断来路之正，必须兼看香味之特质，方不致错误。

②色泽:包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀及有无不正色，劣变色等方面。绿茶之色泽亦随茶类而异，如眉茶、珠茶、辉白均以灰白绿色为上。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井、玉露、瓜片均以翠绿色为上。

总之，色泽须深而鲜，润而均匀者为上。暗而枯，浅而不均匀，甚至有不正色，劣变色，起泡者，有斑点者，均为劣品。尤须注意茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品。鉴定形状与色泽时，须将茶叶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自叶身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以作比较。

③香气:包括高低，清浊，纯和，锐钝及有无青草气与烟臭酸气等方面。绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具馥香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香两种。

④滋味:包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味等方面。绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。大致言之，均以甜和而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，苦涩而富刺激性者均非上品。有些绿茶虽微带苦涩但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味或苦重麻舌刺喉者，均非上品。鉴定滋味时，茶汤入口不可太多，茶汤在口腔，必须不时转动，使周达于舌之上下、左右、前后。盖舌尖感甜及辣，舌乏两旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周达全舌，方能分别茶叶之一切滋味也。

⑤水色:包括浓淡，清浊，鲜暗及有无游离物与沉淀物等方面。无论任何绿茶，均以碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚者为上。黄浊淡暗，或有游离物沉淀物者，均非良品。但有时为适应消费者之需要，水色要黄而不清者，则又当别论。鉴定水色时，须不时将杯略予倾斜，注意其有无游离物等。

⑥叶底:包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开及有无破裂、枯焦、青片、黑片、假叶、陈叶、古铜色、败紫色、黄褐色等不正颜色。总之，任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上。

叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂、卷缩、涩而无茸毛或掺杂青片黑片或有不正色，枯而不润有起泡者，均为劣品。

⑦其他:关于干燥程度。用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确。

再观其色泽，如色泽均匀，即弯曲部分呈灰白色，则干燥程度已完好。倘抚之柔软而不刺手，则含水量必多，如用仪器分析，则含水量当更明确。关于身骨轻重，可置于手上比较之，关于下盘鉴定，可翻阅茶盘之底下或用筛筛之，或拣剔其青片茶梗以衡之。至于来路之识别，则须详细观察其形状色泽香味水色叶底，注意其特质非有特殊(推荐阅读：：普洱熟茶不适用人群，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)经验不可为。

⑧着色与喷糊:外销绿茶精制后销往北非者须加色。

不过毛茶总以不着色为宜，着色茶之梗片很不自然，色亦枯润，泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉，叶底亦有色质痕迹。喷糊之茶，色枯而无光泽，置掌上呵气，再用另一手掌压之，则附于掌上。如用放大镜观之，则有粒粒淀粉，水色混浊不清，色腻，水面有黏性及泡沫，叶底多破碎而粗老，且极易发馊而有异味。

⑨劣变茶:霉变茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开。酸变茶，味淡薄，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色。焦变茶，香与味均有焦味，叶底破裂、起泡且有斑点，味苦多沉淀。烟味茶嗅之有烟臭，食之剌喉，令人欲咳。陈茶色枯不润，有陈气，水色黄浊，泡水不易展开。回笼茶，色淡而无光且极轻，嚼之淡而无味，且不苦涩，泡水时展开甚快。发酵茶香味不正，水色黄浊或红变，叶底红变。馊变茶的香与味均为馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊。

⑩假茶与掺杂:茶价高昂时，有不肖之徒，掺以冬青，柳叶，桃叶，油茶，满山青等假茶，或搀以泥沙等杂质。

假茶的茶梗方而扁，长短不一，条索软硬不一，色泽，形状，香味均不同，泡水展开较慢，叶底狭长，锯齿大而粗，叶脉不隆起，用手搓之即破，燥涩而无茸毛。搀什泥沙之茶，色灰暗而无光，放手中觉较沉重，用力压之，则有沙沙声，水色浑浊，沉淀甚多，叶底搓如细沙作响。

那么如何区分新鲜绿茶和陈旧绿茶呢?新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻之有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻之有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。