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湖龙井茶,绿茶中不可缺少的存在,其一级保护区内很大部分都是群体种,狮峰山的十八棵御茶树也是龙井群体种。该品种的种植面积仅限于西湖产区,面积十分有限。据《陆羽茶经》记载,早在唐代时,西湖一带就开始种植龙井群体种。这样算来,老龙井至少已有1000多年的历史,那喝西湖龙井茶要注意什么呢?下面小编就给大家简单介绍一下吧! 饮茶要适量,忌过度饮茶
因为茶叶里含有咖啡因,过度饮茶会引起焦虑、烦躁、失眠、心悸等症,从而导致睡眠不好,还会抑制胃肠蠕动,妨碍消化,降低食欲。
喝茶要忌饮浓茶
茶水一般在人体内能滞留3小时左右,而浓茶滞留时间更长,这样茶碱在人体内积聚过多,致使神经功能失调。由于茶叶中鞣酸的作用,可使肠黏膜分泌黏液功能下降,发生便秘。茶量一般每天以5~10克,分2次泡饮为宜。
饮茶要现饮现泡,忌久泡茶水
如泡时过久,不但会失去茶叶的清香味,使茶叶中的维生素遭到破坏,还可产生某些物质,喝后对人体产生刺激作用,特别是患有痛风、心血管与神经系统疾病者,更应忌饮久泡的茶水。
空腹的时候不适合饮茶
古人曾说“早时一杯茶,胜似强盗入穷家”,意即早晨空腹不宜饮茶。因为空腹饮茶,冲淡了胃液,降低了胃酸的功能,妨碍消化,并影响对蛋白的吸收,易引起胃黏膜炎症。 睡觉之前不建议喝茶
睡前两小时最好不饮茶,否则会使精神过于兴奋而影响入睡,甚至引起失眠。老年人睡前饮茶,易致心慌不安、多尿,更会影响睡眠。如因饮茶引起失眠,即使用安眠药,也是无济于事的。
隔夜茶不适合饮用
茶水放久了,不仅会失去维生素等营养成分,且易发馊变质,甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物,易伤脾胃,尤其是夏天,会引起胃肠炎症。
喝西湖龙井茶方式
西湖龙井有“高冲低斟”之说,冲水要高,分茶宜低。尤其是普通龙井采用壶泡法泡茶,在用提水壶向泡茶器冲水时,落水点要高。冲泡时,犹如“流水”一般,从高处直泻注入。因此,也有人称这一冲泡动作为“高山流水”。要求冲茶时:一要做到提高水壶,使沸水从茶壶(冲罐)口沿的边缘冲人,避免直接冲入壶心;二要,做到注水不可断续,不能迫促。
龙井茶经高冲泡茶后,还得进行适时分茶,分茶则须做到低斟。具体做法是将泡茶壶中的茶汤一一斟入到各个品茗杯中。但斟茶与泡茶不一样,斟茶时,提起茶壶分茶的落水点宜低不宜高,通常以稍高于品茗杯口为宜。在茶艺过程中,相对于“高冲”而言,当地人称之为“低斟”。这样做的目的在于:高斟会使茶汤中的茶香飘逸,降低品茗杯中的茶香味;而低斟,可以在一定限度内,尽量保持茶香不散。
高斟使注入品茗杯中的茶汤表面,泡沫丛生,从而影响茶汤的洁净和美观,会降低茶汤的欣赏性。高斟还会使分茶时产生“滴答”声,弄得不好,还会使茶汤翻落桌面,使人生厌。其实,高冲与低斟,是龙井茶艺过程中两个相连的动作,它们是龙井茶区人民在长期泡茶实践中的经验总结,目的是有利于提高龙井茶的冲泡质量,最终使人们能品尝到一杯鲜美的龙井茶。 西湖龙井茶品质特征
传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
成品西湖龙井扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。特级西湖龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。
所以西湖龙井属于绿茶,其制作工艺是典型的绿茶工艺,实际上西湖龙井也的确是绿茶,而且还是绿茶的代表品种。
西湖龙井采{随机阅读。黑珍珠苦荞茶,学习茶知识请关注:www.guniangcha.com]摘时间
西湖龙井茶的采摘从春季到秋季都有多次的采摘,每次的品质都是不同的,一般来说还是春季的品质最佳。但无论是哪个季节进行采摘都要求采摘细嫩状况最好的茶叶,而且芽叶要成朵大小要比较均匀。在采摘的过程中要{随机阅读。杜仲雄花茶的功效,学习茶知识请关注:www.guniangcha.com]注意细采轻放,防止挤压到茶叶影响质量。所以西湖龙井茶的采摘还是有很多标准的。
一、春季
1、在清明前,尽量为前三天采摘制作的茶青,才可以称为明前茶,这时产的茶,芽叶极嫩,形状像莲心般温婉,因此得名“莲心茶”,此茶便是前面说的三万六千朵左右的嫩芽才可制成的特级龙井。
2、而清明节到谷雨节气之前采摘茶青制作的茶则叫做雨前茶,这种茶的特征为,茶青的柄上会有片小嫩叶,嫩叶长得像旗子,相比芽头长得像长枪,也称“旗枪”,经常会有一旗一枪之说,同样是西湖龙井中的上品。
3、而谷雨到立夏这个阶段,茶青采摘时,为单芽配两叶,形状优美,好似雀鸟张口吐舌,因此得名“雀舌”,可以说十分形象。
4、等再过个把月后,茶青已经生长成为片状,而且带有茶梗,称之为“梗片”。
二、夏季
一般来说茶农门不会采摘夏茶,原因就是夏茶指的是夏季生产加工的茶叶,夏茶新梢生长迅速,但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,味显苦涩。 总之,西湖龙井茶虽然好,但正确饮用也是很关键的,不可随便饮用喔!