清心茶 绿茶含碱性吗-宝塔滇红茶属于什么茶，宝塔滇红茶——全发酵茶



宝塔滇红茶属于什么茶，宝塔滇红茶——全发酵茶

　　滇红茶的制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶,因为加工制作方式的不同，分为滇红功夫茶和滇红碎茶，其中就包括宝塔滇红茶，那大家知道宝塔滇红茶属于什么茶吗？具体如下！

绿茶含碱性吗

　　宝塔滇红茶属于全发酵茶

　　宝塔滇红属于红茶类，其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，是不少爱茶人士的心头好茶。

　　宝塔滇红茶的制作工艺

　　1、萎凋

　　萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成滇红茶香气的重要加工阶段。

　　2、揉捻

　　滇红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

　　3、发酵

　　发酵是滇红茶制作的独特阶段。经发酵，叶色由绿变红，形成滇红茶红叶红白茶贵不贵汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织茉莉花茶的功效和作用细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红茶的色香味品质。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

　　4、干燥

　　干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得滇红茶特有的甜香。

　　宝塔滇红茶的特点

　　1、外形

　　条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

　　2、色泽

　　色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

　　3、茶香

　　香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

　　4福鼎白毫银针、汤色

　　汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘武夷山什么茶形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

　　5、滋味

　　滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

　　6、叶底

　　叶底明亮的，质量就好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

　　总的来说，宝塔滇红茶属于红茶，是红茶中的一个种类，云南滇红茶的整个制作过程基本都以手工操作，因而才得以有这得天独厚的产品优势，所以非常值得品鉴！