信阳毛尖的简单泡法

2021-01-11 11:33:16热度:208°C

  一、温杯。往透明的玻璃杯中注入三分之一容量的热开水,摇晃烫杯,这样做的目的是提高杯体的温度,进一步清洁茶杯,以免茶杯上的残留物质影响茶叶的冲泡口感。

  二、置茶。用茶匙取适量的信阳毛尖放在茶荷中,然后往每个杯子中放入3~5克茶叶,不过茶叶的放置量并没有固定的标准,大家可以根据个人喜好酌情加减茶叶的放置量。

  三、洗茶。冲泡毛尖讲究“高冲水,低斟茶”,向杯中注水的时候要将水流拉高,这样可以将毛尖中的茶芽迅速击开,以便于茶叶中的有机物质快速释放出来。洗茶的时候往杯中倒入三分之一的水,摇晃杯子,然后将洗茶水倒掉。

  四、高冲。泡茶的时候最好用80度左右的水,先快后慢的往杯中注入二分之一的量,使茶芽湿透,然后再往杯中倒水七八分满的水。

  五、品茶。冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色,茶芽时而上浮,时而下沉,非常生动。信阳毛尖头泡香高,二泡味浓,茶香清雅扑鼻,令人心旷神怡。信阳毛尖入口味苦,然后回甘,继而醇厚鲜爽,回味无穷。

  信阳毛尖的注意事项:

  1、需有好的泡茶技术

  想要喝一杯好的信阳毛尖茶,泡茶技术也是很重要的。所以说,毛尖茶冲泡时间和次数以及口感,除了要有好茶、好水、好的茶具,还要有好的泡茶技术。否则结果差异会很大,品茶:三个口谓之品,一泡茶冲3~5次即可,信阳毛尖怎么泡都不能超过7次。

  2、掌握好茶与水的比例

  冲泡信阳毛尖用量的多少,其实最为关键的是掌握茶与水的比例,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。泡信阳毛尖所用的烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。这个是单纯水开的过程,而不是怎么泡毛尖茶的水温,不要混淆。

  3、不宜用100℃的沸水冲泡

  冲泡信阳毛尖所有的水温要注意不能太高,其水温的掌握主要依泡何种等级和采摘时间而定。信阳毛尖绝不能用100℃的沸水冲泡,应用75℃~85℃为宜,即水要沸点之后,再冷却至所要的温度。

  4、愈嫩绿的茶叶水温愈低

茶叶检测原始记录表

  为了冲泡出更好的口感,信阳毛尖茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样茶汤才會鲜活明亮,滋味爽口,维生素C也较少破坏。在高温下,茶汤颜色较深,维生素C大量破坏,滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。

  5、要开汤即洗茶

  信阳毛尖要开汤即洗茶,一般先取茶叶3-5克放入玻璃杯中,然后冲上80度的开水超过干茶2倍的量,等10-30秒后来回晃动玻璃杯子,让干茶与水充分接触,然后把汤倒掉再冲水后为第一道;开汤后,应先嗅香气,亲切的感受到茶香扑鼻,此为好茶,若香味淡或有其他异味,茶差之。

  6、不宜用太热的水冲泡

  冲泡信阳毛尖茶不要用太过于热的水去泡,因为信阳毛尖是没有经过发酵的绿茶类,所以加上好的信阳毛尖茶叶芽头十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。

  综上,信阳毛尖的泡法也可以很简单,但是该注意的还是要特别的注意。只有这样才能泡出一杯好茶。

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