第一，选择恩施玉露

　　恩施玉露要选择这样的茶叶：条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。

　　第二，冲泡步骤

　　1、从茶盒中取出新茶，置放于赏茶盘中。

　　2、泡茶选用龙潭泉水或纯净水，冲泡信阳毛尖，水温在80度左右。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。

　　3、用随手泡向茶壶中注水，然后将壶水倒入茶海，依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子，清洁茶具。

<茶叶水分标准p>

　　4、向壶中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙将茶叶轻拨入壶内。

　　5、信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，又叫洗茶。

　　6、采用“回旋注水法”向壶中注水少许，浸润茶芽，称为温润泡。

　　7、将水注入壶内，下提拉注入，反复三次，雅称“凤凰三点头”，然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫，称为“春风拂面”。

　　8、将壶中茶水迅速倒入茶海内，使茶汤分离，浓淡均匀。

　　9、将茶海里茶水依次斟入闻香杯，斟茶七分满，留下三分情。

　　10、向宾客献茶，茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法，先观汤色之均匀、嫩绿、明亮，然后品滋味及润喉，分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。

　　信阳毛尖的泡法

　　第一，选择信阳毛尖

　　信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

　　第二，冲泡步骤

　　冲泡方法：采用玻璃杯泡法。投茶法：上投法。茶水比:1∶50。泡茶时间：一泡1~3分钟。冲泡水温:85℃左右。

　　1、备器：准备好茶叶和茶具，同时择水备用。

　　2、凉水：将沸水倒入茶盅凉至85℃左右备用。

　　3、赏茶：欣赏恩施玉露干茶外形、色泽。

　　4、注水：向杯中注入约1/3的热水。

　　5、温杯：旋转杯身进行温杯。

　　6、弃水：将温杯用水弃入水盂或用来淋茶宠。

　　7、注水：将85℃左右热水注入玻璃杯中至七分满。

　　8、投茶：将茶荷中茶叶缓缓拨入杯中。

　　9、品饮：约1~3分钟后即可品饮。

　　以上就是对恩施玉露和信阳毛尖的泡法的介绍了，相信能帮助大家泡出一杯好茶。