顶尖的西湖龙井采摘时间较早，一般在3月20日至3月底就采摘了，400元的龙井一般是在4月20日左右采摘的，茶树在4月5日以后要上水，品质也就逐渐下降。一般认为顶尖的西湖龙井产自狮峰山一带，其他产自西湖区范围内的也算是正宗的西湖龙井。

　　西湖龙井自古就有色绿、形美、香郁、味醇之称。

　　从色绿辨别西湖龙井

　　龙井茶沏泡后，各种色素和多酚类物质溶解在茶汤中，形为汤色。绿茶的汤色自然是以绿色为主。一般来说，龙井茶的颜色越翠绿润泽，其香味越浓郁，味道也越甘甜。龙井茶的内在品质也直接反映在茶汤中，色泽以清澈明亮为好，汤色暗黄则次。

　　从形美辨别西湖龙井

　　好的龙井茶的外形扁平，也很挺直、茶叶的头端是尖削形的。大小匀齐也是必须的。冲泡后叶子的形状展开，成朵状漂在杯底。一旗一杆杯中交错，如果真的无法辨别可在网上寻找相应的图片加以对比。

　　从香郁、味醇辨别西湖龙井

　　西湖龙井冲泡后略有花香并且香气层次丰富，入口之后回甘比较浓。西湖龙井大多冲泡三次，以第二泡龙井茶的味道最佳，是色香味俱全。一般来说，龙井茶的冲泡时间不要太长，冲泡3分钟味道最好，维生素、氨基酸也释放出来了，比较有营养。龙井茶初品时会感清淡，有淡淡的青草香，犹如春雨后空气漂浮的那一股清香。如果这一点不太清楚的人应该在春天的时候多多留意一下春雨后的清新空气，到大山里或者公园里。

　　正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。”玻璃杯泡西湖龙井蛮好，透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，更让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡。

　　龙井茶的产地分布

　　龙井茶产于浙江杭州西湖龙井村一带，根据产地又细分为狮、龙、云、虎，民国后梅家坞的产量有了很大的提高，以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅，解放后龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，当前统一分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。

　　西湖龙井怎么泡

　　1、上投法：准备大约200毫升的玻璃杯，倒入85度左右的沸水后再放入5克龙井茶叶，等待龙井茶叶一片一片慢慢下沉。当龙井茶叶在茶杯中慢慢舒展，上下沉浮，汤明色绿时即可品尝。

　　2、中投法：准备大约200毫升的玻璃杯，先在杯中放入约三分之一的沸水再放入5克龙井茶叶，待龙井茶叶慢慢舒展后再加满沸水即可饮用。

　　3、下早餐爆炒茶叶煲水投法：准备瓷盖杯，加入5克龙井茶叶，再加入少许适温开水，拿起茶杯摇动使茶叶完全濡湿，当龙井茶叶慢慢舒展后加入九分满沸水，静待几分钟龙井茶叶溶出茶汤即可品尝。

　　龙井茶的功效与作用

　　1、帮助消化：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味，西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。

　　2、减肥养颜：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。

　　3、延缓衰老：龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。

　　4、消除疲劳：龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

　　5、预防龋齿：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　6、抑制癌变：龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40～100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。

　　7、利尿作用：龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。

　　8、强心解痉：龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　9、活血化瘀：龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀的功效，能防止动脉硬化的作用。

　　10、治夜盲症：龙井茶中含有一定量的维生素A，明目的功效与维生素A有很大的关系。

　　11、抗菌抑菌：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。