都匀毛尖，主产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州，为贵州三大名茶之一。

　　1、都匀毛尖茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。

　　2、都匀毛尖茶叶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著。

　　3、都匀毛尖茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用，能促进脂类物质转化吸收。

　　4、由于都匀毛尖茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。

　　5、都匀毛尖茶叶的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。

　　都匀毛尖的冲泡方法

　　1、烫杯后，一般采用95度左右的开水；较高的杯温已隐隐烘出茶香。

　　2、取茶入杯，一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。

　　3、沿杯壁注入80度左右的开水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。

　　4、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开始品饮。

　　5、待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮。

　　都匀毛尖的选购方法

　　1、形

　　嫩芽自然卷曲，遍布锋苗。早春头采特有的茸毫密布。

　　2、香

　　特有的花香果，鲜甜饱满，清美持久。

　　3、色

　　茶汤绿而明亮，清新透彻。茶汤中茸毫密布。

　　4、味

　　本地种特有鲜甜，在口腔中透出混合着果香和嫩香的幽雅。茶汤质感茶汤质感清新。入喉回甘入喉甘甜顺滑。饮后口内留香持久，回味清甜悠远。

　　都匀毛尖的生产工艺

　　1、筛分

　　将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。

　　2、摊放

　　将筛选后的鲜叶，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射，摊放时间根据鲜叶级别控制在2～6小时为宜，摊放待青气散失。

　　3、杀青

　　杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。

　　4、揉捻

　　揉捻时间高档茶控制在10～15分钟，中低档茶控制在20～25分钟，根据叶质老嫩适当加压，应达到揉捻叶表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。

　　5、解块

　　机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机，将揉捻成块的叶团解散。

　　6、理条

　　机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机，理条时间不宜过长，温度控制在90～100℃，投叶量不宜过多，以投叶量0.5～0.75千克、时间为5分钟左右为宜。

　　7、初烘

　　机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机，根据茶叶品质，初烘温度进风口宜控制在120～130℃，时间10茶叶姜止泻～15分钟，含水量在15～20%为宜。

　　8、摊凉

　　将初烘后的茶叶，置于室内及时充分摊凉4h以上。

　　9、复烘

　　复烘仍在烘干机中进行，温度以90～100℃为宜，含水量在6%以下。

　　综上所述，都匀毛尖属于绿茶类，适宜饮用有抗衰老、抑疾病、抗致癌、抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、缓解疲劳、护齿明目、降脂等功效，常饮对身体健康有很好的保健作用！