西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。

　　特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

　　西湖龙井的作用

　　西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。

　　龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。西湖龙井茶具有十一大功效及作用，分别是：消臭、助消化功效；减肥养颜；延缓衰老；消除疲劳；防龋齿；抑制癌细胞；利尿；强心解痉；抑制动脉硬化；治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等；抗菌抑菌等等。

　　西湖龙井的等级特征

　　精品：扁平光滑、挺秀尖削，嫩绿鲜润，匀整重实、芽峰显露，匀齐洁净，嫩香馥郁，鲜醇甘爽，嫩绿鲜亮、清澈，幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。

　　特级：扁平光润、挺直尖削，嫩绿鲜润，匀整重实，匀净，清香持久，鲜醇甘爽，嫩绿明亮、清澈，芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮。

<茶叶中咖啡碱的测定p>

　　一级：扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润；香气嫩香，汤色黄绿明，滋味为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。

　　二级：扁平有芽锋，尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠；香气为清香，汤色黄绿尚明，滋味为鲜醇，叶底细嫩尚显芽。

　　三级：扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润；香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。

　　四级：尚扁带阔条，尚匀净，色泽为绿微黄，香气平和，汤色汪绿微黄，滋味欠醇，叶底尚匀。

　　五级：欠扁带阔条，尚匀净，色泽尚绿微黄；香气稍粗，汤色微黄，滋味稍粗淡，叶底欠匀。

　　综上，西湖龙井作为最著名的茶叶，所以它的功效与作用也极其不凡，这是大家都喜欢龙井茶的原因之一，不过茶叶之间都是分等级的，等级越高的茶叶的品质越好，越受人欢迎。