六安瓜片的特点和功效

2021-01-10 14:42:47热度:211°C

  采摘特点

  选采成熟(俗称开面)的一芽三四叶,因此,比一般采茶要推迟半个月,开面后不带芽的叶片白毫仍然很多,这是特点之一,采回后摊放于干净阴凉潮湿的地方,为保证品质纯正划一,把不同地势和不同时间采摘的鲜叶分开摊放、付制。露水叶及雨水叶晾干后才适“攀片”,否则操作不便,且炒片时易起泡粘锅焦变,引起炒制程度不同等弊病。

  扎叶又叫攀片,是将采回的鲜叶进行整理,便于制造过程中操作程度的掌握,也是保证瓜片品色划一的关键。攀叶即将一、二、三、四叶、茶芽、茶梗等分开,一叶做提片,二叶做瓜片,三、四叶做梅片,芽做银针,梗做“针把子”。攀片方法,左手提芽,右手由下而上顺序扎下,并要求先采先攀片,攀后薄摊,及时付制。

  加工特点

  六安瓜片采制过程分为采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火七道工艺,其中最有特色的是“拉老火”。“拉老火”是最后一次烘,对形成六安瓜片特殊的色、香、味、形影响最大。

  由于六安瓜片生产技术难度大,工艺复杂,特别是拉老火的技术掌握非一日之功,年轻人不愿学,后继乏人。

  六安瓜片适制品种为六安独山中小叶种,由于其它茶叶品种的引进,加之独山中小茶叶树品种提纯复壮工作进步缓慢,适制品种退化严重,原汁原味的六安瓜片几近消亡,面临濒危状况,亟待保护。

  六安瓜片的功效

  六安瓜片的化学成分具有非常的保健作用。其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93~96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

  六安瓜片属于绿茶,绿茶有利于预防和抑制癌症;有利于心血管疾病的保健治疗;有利于减肥和清理肠道脂肪;有利于清热除燥、排毒养颜。“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品,可以清心明目、提神消乏,还可以是消食、解毒、美容、去疲劳能够改善消化不良。

  抗衰老

  六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

  降血脂

  茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六安瓜片含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

  抗致癌

  有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示,茶叶中的茶多酚,对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗,均有裨益。

  综上,六安瓜片是很不错的茶叶,极具特点,不但口感干,还具有很好的功效与作用。

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