茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明，1毫克茶多酚对人机体内有害的过量自由基的清除效能相当于9做克超氧化物歧化酶（S0D），大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应、清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

　　西湖龙井茶有助于抑制心血管疾病

　　茶多酚对忘了莓茶叶人体脂肪代谢有着重要作用。当人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后，就容易形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGCG及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制这种斑状的增生，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

　　西湖龙井茶有助于防癌和抗癌

　　茶多酚可以阻断多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

　　西湖龙井茶有助于预防和治疗辐射伤害

　　茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质银-90和钻-60毒害的能力。据临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

　　西湖龙井茶有助于抑制和抵抗病原菌

　　茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性病疾、阿米巴痢疾，治愈率达90%左右。

　　西湖龙井茶有助于美容护肤

　　茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

　　西湖龙井茶有助于醒脑提神

　　茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。

　　西湖龙井茶有助于利尿解乏

　　茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中的滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

　　西湖龙井茶有助于降脂助消化

　　唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用现在语言说，就是西湖龙井茶有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强体内分解脂肪的能力。

　　西湖龙井茶有助于护齿明目

　　茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10~15毫克，其中80%为水溶性成分。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1~1.5毫克。而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的流失，这对预防龋齿，并且护齿、坚齿，都是有益的。

　　西湖龙井茶冲泡方法一：上投法

　　1、该方法采用透明的玻璃杯进行冲泡。首先在玻璃杯中放入适量适温的水，然后取出适量的茶叶放入其中。

　　2、等待上一段时间，看茶叶吸水后一片一片慢慢的下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了。

　　3、泡好后就可以进行品饮了。

　　冲泡正宗西湖龙井茶方法二：中投法

　　1、中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分之一处，然后放入适量的茶叶。

　　2、等待茶叶吸水，茶叶慢慢展开，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。

　　3、然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。

　　冲泡正宗西湖龙井茶方法三：下投法

　　1、该方法采用瓷盖杯来进行冲泡。首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶。

　　2、加入少量的开水，然后摇动杯子使茶叶吸收水分，然后自然展开。

　　3、待茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。

　　4、用杯盖慢慢的拨动茶汤，是茶汤更加的均匀。

　　5、待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。

　　龙井茶品质鉴别方法

　　1、辫“色绿”

　　乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹。

　　2、闻“香郁”

　　书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香昧更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“（油煎）蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅。

　　3、品“味醇”

　　首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----此其时也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。

　　4、观“形美”

　　沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何？且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。