碧螺春，绿茶，产自苏州吴中区洞庭山的东西两山，除此之外，别无他处，所以，缀以“洞庭碧螺春”，才可算是正宗。作为中国名茶的碧螺春已有千年历史，早入清宫贡品之列，东山（东洞庭山的简称）自古就是碧螺春的原产地，2002年，国家质量监督检验总局又将西山划入茶叶的原产地保护区，那功效有哪些呢？相关的介绍如下！

　　功效作用一：提神益思

　　在日常生活中我们都会听到这句话，就是睡前不宜饮茶，如果饮茶的话就会让人睡不着觉，换言之，之所以这样是由于茶叶中含有的咖啡碱能够刺激人体的神经中枢，让人精神振奋，达到提神益思的效果。

　　功效作用二：减压降脂

　　现在随着越来越多的科学研究表明，茶叶中含有的成分能够调节人体中脂肪的代谢情况，加快脂肪胆固醇的分解，降低人体对其的吸收情况，达到降脂减肥功效。同时茶叶中的茶多酚和维生素成分，能够帮助调节人体的心脑血管平衡，扩张血管，防止动脉硬化，预防高血压等疾病。

　　功效作用三：抗菌抗癌

　　我们知道细菌的主要成分是蛋白质，研究发现茶叶中的某些成分能够将蛋白质凝固，这样就使细菌死亡达到杀菌效果;同时研究还发现，日常有饮茶习惯的人，患癌症的概率会比较的低。

　　碧螺春冲泡技巧

　　泡碧螺春的茶水比例大致是1:50～60。喝碧螺春水温一定要掌控好，水温不但影响着碧螺春的味道，更影响着碧螺春的颜色。茶的用量也要跟水成一定的比例碧螺春才会清香四溢，茶与水的比例，大致是1:50～60。对于碧螺春的冲泡器具一般是玻璃杯或者瓷具。

　　碧螺春冲泡法

　　1、备具。茶盘1只;无色透明玻璃杯3～5只;茶叶罐1只;赏茶碟(闻香碟)1只;茶巾1块;水盂1只;茶匙组1副;开水壶1只;沸水。

　　2、观茶闻香(赏茶)。用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中，可供宾主观茶闻香。

　　3、烫杯。取开水壶，往每个杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

　　4、放置茶叶。茶与水的比例一般为1：50或根据个人的需要而定。

　　5、浸润。倒入l/4的开水，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。

　　6、冲泡。手提水壶高冲低斟反复3次，利用水的冲力，使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，冲水量为杯容量的七分左右，意为“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

　　7、品茶。品茶当先闻香，后赏茶观色，可以看到杯中轻雾缥缈，茶汤澄清碧绿，芽叶嫩匀成朵，亭亭玉立，旗枪交错，上下浮动栩栩如生。然后细细品啜，寻求其中的茶香与鲜爽，滋味的变化过程，以及甘醇与回味的韵味。

　　泡碧螺春注意事项

<茶叶会跑味吗p>　　首先，泡碧螺春不能用滚开的水。因为碧螺春未经过发酵，非常细嫩，用开水会把茶烫坏，最好是用70—80度的水泡，水温高是苦涩的根源之一。

　　其二、冲泡的时间不能过长，时间长了，也会苦涩。

　　其三、要使用密度高的茶具，比如玻璃杯、瓷杯等，不能使用紫砂器皿，这样会使茶味流失。

　　其四、有的人喜欢用玻璃杯泡碧螺春，方法是：先将玻璃杯内充上1/3的开水，待水温降至70--80度时，在把碧螺春投进，然后待碧螺春茶叶绽放开，再添进1/3的水。

　　如何辨别碧螺春洞庭群体种

　　严格来说，必须是用洞庭种茶树青叶加工而出的茶才能叫碧螺春，而非只要产于洞庭东山或西山的茶都叫碧螺春。也只有洞庭种群体种茶园的茶才具备碧螺春独特的香气与韵味。如今我在东山走访的茶园已超过三分之二，可以说，整个东山未遭嫁接的本地树种不超过百分之十，甚至远远低于这个比例。至于西山，更加严重。在这些外来树种中，占比例最大的就是乌牛早。现在，我来让大家了解一下如何辨别碧螺春本地树种及外来树种，特别是乌牛早树种的辨别。

　　如何辨别碧螺春本地树种

　　1、碧螺春洞庭种群体种为植株高大型灌木或小乔木，最高的可达到三米多，只要不修枝，十年以上树龄都可达到两三米。乌牛早为灌木型，即使不修枝，树形也不会超过两米，大多在一米以下。

　　2、碧螺春洞庭种因生长较缓慢，叶片之间节间小，且叶片小。乌牛早生长迅速，节间大，有的大到离谱，两片叶片之间离着5公分，生长如此迅速，芽叶得到的营养有多少可想而知。乌牛早树种叶片较大。本地也有引进福鼎大白茶，叶片也是较大。

　　3、碧螺春洞庭种发芽期在三月底四月初，正常采摘日期在3月28日左右，真正的明前茶生产日期不到一个星期。乌牛早采摘期在3月10日左右，所以大部分茶厂的生产从3月10日左右开始。

　　4、群体种是有性繁殖，也就是种子落地自然繁殖，每棵树之间都存在变异，所以，群体种茶园每棵树的叶型都有差别，而外来树种皆是扦插无性种植，就是基因复制，每棵树都是长一样的。如果你看的是几乎一模一样叶片形态的茶园，就并非本地树种。这一点很好辨别。

　　5、早期苏州也有引进过一些优良的外地树种，比如龙井43、槠叶种，这些品种大多是山顶大面积茶园种植，而非传统的茶果间作。这些树种比起乌牛早来说，品质要好一些，但因都是无性种植，香气单一，缺乏变化。

　　加工后的品质特征辨别

　　洞庭群体种碧螺春大多已经树龄很大，所以茶叶更加耐泡，味厚。乌牛早一方面因为发芽早、生长快，营养成分有限，再加上树龄都较小，所以非常不耐泡，且滋味淡薄。福鼎大白加工出的细嫩绿茶几乎整个都是白毫，芽肥，很好辨别。其他树种香气较单一，呈现清香型，而非群体种茶的丰富变化的花果香。

　　总之，说到茶，自然少不了喝茶能够平心静气，能够修身养性，对于人体来说具有许许多多的养生保健的功效。我们知道茶叶中有着丰富的矿物质成分和无机化合物，富含的成分对于人体有着来说有着很不错的功效。