形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。

　　绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。

　　龙井则以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上。珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上。

　　自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。

　　白茶的外形的好坏鉴别

　　【1】白毫银针

　　白毫银针的成品茶外观的整体特点是茶芽肥壮，满披茸毛，色泽是银白或灰白的，绿装素裹，闪烁如银，挺直如针。

　　白毫银针的采摘要求十分严格，必须全是茶芽。采摘的以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，三、四轮后多系倒芽，较为瘦小。

　　所以茶友在选购白毫银针的时候，会碰到更为细微的分类，分别是米针，银针王，白毫银针。

　　米针就是头采的春茶，也就是第一轮采下的白茶茶芽，由于生长期较短，大小也就是米粒那么大，再经过日晒就更小了，但是嫩度可是极高的。

　　这白毫银针王最突出的外形特点就是每针大约是一个指节的长度，体质肥硕，芽头饱满，鲜嫩无比。成堆的白毫银针王给人的第一感受就是貌美、均匀、肥硕。

　　白毫银针就相对于普通了栽茶叶几年有收入，白毫满布，芽头偶尔会有分支。

　　【2】白牡丹

　　这白牡丹可是白茶中的仙子，各位在选购的时候，一定要注意的是：白牡丹要毫心与嫩叶相连、不断碎，颜色是灰绿中透着银白。

　　同样白牡丹也有等级之分，分为白牡丹王、特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹四大级别。

　　这白牡丹的“嫩度”越高，品级越高，这标志就是毫芽多且肥硕壮实，叶片肥大又嫩白。

　　要是直观看上去白牡丹的叶片老嫩不均匀，或者嫩叶中间杂老叶的，则表示“嫩度”最差，品质也最差。

　　白牡丹是春季天气较为稳定的时候采摘的，这时的茶芽和茶叶都发育的较好，这鲜嫩程度尤为重要。

　　同时这白茶茶叶的形态也较为舒展，叶色鲜亮，破损较少，并且很少还有长梗。

　　【3】寿眉

　　寿眉，顾名思义，就是外形长相像老者长长的眉毛，略带曲卷。

　　寿眉开采的时间大致在每年的4月底，一直到寒露时节，都有采摘。

　　经过盛夏，它的生长期较长，茶树的枝叶都长得十分茂盛，采摘后制成茶后叶片会较大，而且有明显的梗，但并不是老梗。

　　所以寿眉带有梗是正常现象，而这梗也是寿眉香气足、汤水浓的幕后工作者。

　　大家在选购寿眉的时候，不要单从它梗长就认为这寿眉是次品，要从整体把握。

　　寿眉的整体特征就是叶张大、稍肥嫩，是芽叶连枝的，无老梗，叶面整卷像眉毛的样子。

　　若是干茶看上去，很是琐碎、不完整的较多，此类寿眉一定品质不佳。

　　这寿眉中较为高级的就是贡眉了，这贡眉要微微显露毫心，叶底上以细嫩、柔软、匀整、鲜亮者为佳，暗杂或是带有红张的为低等。

　　以上就是用干茶的外形来鉴别茶叶的好坏的介绍了，除了干茶的外形之外就是喝了看了，喝了之后可以从香气、滋味、叶底等方面来鉴别。