鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。

　　一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

　　二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

　　三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

　　四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

　　五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

　　黄山毛峰的品质特征

　　外形：

　　条索：芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄（特级一等）；芽头紧偎叶中、峰显隐毫（特级二等）；芽叶嫩齐毫显（特级三等）；芽叶肥壮匀齐毫显形微卷（一级）；芽叶肥壮、条微卷、显芽毫（二级）；条卷显芽、匀齐、叶张肥大（三级）。

　　色泽：嫩绿似玉（特级一等）；嫩绿润（特级二等）；嫩绿明亮微黄（特级三等）；嫩绿微黄明亮（一级）；绿明亮（二级）；尚绿润（三级）。

　　内质：

　　香气：香馥郁持久（特级一等）；嫩鲜高长（特级二等）；嫩香（特级三等）；鲜嫩持久（一级）；清高（二级）；高香（三级）。

　　滋味：鲜爽回甘（特级一等）；鲜爽回甘（特级二等）；鲜醇回甘（特级三等）；鲜醇略甘（一级）；鲜醇味长爽口（二级）；醇厚（三级）。

　　叶底：嫩黄鲜活（特级一等）；嫩匀绿亮（特级二等）；嫩绿明亮（特级三等）；肥嫩成朵嫩绿明亮（一级）；嫩匀、嫩绿明亮（二级）；尚匀、黄绿（三忌）。

　　著名的黄山毛峰品牌

　　一、谢裕大

　　谢裕大是安徽著名黄山毛峰品牌，谢裕大品牌标注黄山毛峰的品质和象征。1875年，谢正安成功研出黄山毛峰，为将黄山毛峰推向市场，在上海创办“谢裕大茶行”，黄山毛峰随即成为上海各界名流追逐赠送之珍品，又通过上海的英国商行，谢裕大茶叶远销至英国和整个欧洲大陆，有“名震欧洲四五载”之美誉。谢裕大茶行也因此成为上海滩首屈一指的大商号，为中华老字号茶行之翘首！

　　二、迎客松

　　安徽迎客松茶叶进出口有限公司，2001年由原中国土产畜产安徽茶叶进出口公司整体改制后创立，前身为安徽省茶叶公司，成立于1952年。多年来，公司坚持以茶为主、多种经营、多元发展；坚持立足茶业，服务“三农”，保持了又好又快发展的良好态势。

　　三、德昌顺

　　“德昌顺”为六安同盛祥茶业股份有限公司旗下商标，六安同盛祥茶业股份有限公司起源于百年老字号同盛祥茶庄。六安同盛祥茶业股份有限公司正式成立于2005年，公司现有员工128人（具有中高级职称51人），并形成以“六安瓜片”“黄山毛峰”“太平猴魁”“祁门红茶”为主打，兼营华东一带名茶为主的产品线，形成古典系列“德昌顺”与时尚系列“水清杨”两大品牌。

　　四、雾峰茶庄

　　雾峰茶庄为合肥雾峰茶叶有限公司旗下茶叶、茶具、茶饮连锁经营机构，雾峰茶庄源自百年前的安徽桐城赵氏茶铺，其制茶工艺历经6代传承。雾峰茶庄主要经营正宗原产地、高山、生态茶园所产的太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、黄梅产茶叶吗霍山黄芽、岳西翠兰、西湖龙井、铁观音、碧螺春等中国传统名茶，以及正宗宜兴原产地精品紫砂茶具、景德镇手绘青花茶具、汝窑等精品茶具。

　　总之，选购黄山毛峰的前提是掌握鉴别黄山毛峰的鉴别技巧，如果不能掌握黄山毛峰的鉴别技巧，那么就认定黄山毛峰的品牌来选购。