蒙顶甘露和碧螺春的区别

2021-01-09 12:16:49热度:214°C

  产地

  蒙顶甘露产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山,四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。

  工艺

  蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。杀青锅温为140~160℃,投叶量0.4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。

  为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。

  “做形”工序是决定外形品质特征的重要环节,其操作法是将三揉叶投入锅中,用双手将锅中茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,如此反复数次,待茶叶含水量减至1杯子泡完茶叶怎么洗掉5~20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后,入库收藏。

  蒙顶山茶,由于在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。

  香型

  甘露以茶汤鲜爽而闻名天下,这不是其他绿茶包括碧螺春能比的,一部分因素和生长环境有关,雅安蒙顶山海拔1456米,雨量充沛。高山云雾出好茶,先天原料就高一等。另外好的甘露除了鲜爽还带有一点优雅的花香,物质感丰富,是绿茶中的极品!当然了,每个人的口感不一,自己喜欢的茶才是最好的。

  味香

  甘露有一种与其他任何绿茶最独特的区别,就是润,它是世界上唯一一款温性绿茶,而其他的都是寒性。

  色泽

  茶汤似甘露,碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮;香馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,越发鲜醇,使人齿颊留香。

  外形

  紧凑多银毫、嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,外形美观,浅绿油润,香气高爽,味醇甘鲜,茶形状纤细,叶整芽泉,叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润;

  二、碧螺春

  产地

  碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准,获得原产地域标志产品保护。西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带,其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中,茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。

  工艺

  碧螺春的加工工艺:主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

  香型

  很多人都认为碧螺春是花果香,其实花果香属于地域香的,碧螺春主产区是以花果香为主,也有嫩香;而蒙顶甘露的主产区是以嫩香为主,个别区域也会出现花果香。

  味香

  碧螺春的花果香更高一些,碧螺春的香是一种悠然自得的冷香。

  色泽

  有特殊浓烈的芳香,即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿整齐,幼芽初展,芽大叶小。在鉴别真伪时,可用真品进行对照,凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。

  外形

  条索纤细、卷曲、呈螺形,茸毛遍布全身,色泽银绿隐翠,毫风毕露,茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

  综上,门户顶甘露和碧螺春的区别主要表现在产地、工艺、香型、味香、色泽、和外形等几个方面。

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