碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史，是绿茶代表产品之一，根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为碧螺春具备很多的功效，那对于碧螺春，大家了解多少呢？具体如下！

　　碧螺春是炒青绿茶，并且是炒青绿茶中的特种炒青。炒青绿茶是将碧螺春经过金属传热来破坏茶叶中酶的活性，再经过揉捻、初烘和烘干几个步骤制成，一般会通过在最后一道工序采取烘干的方法来使茶叶保持完整性。

　　碧螺春产地位于江苏太湖洞庭山，外形匀整、条索纤细，色泽光润翠绿，白毫隐翠，冲泡后汤色嫩绿透亮，品尝茶汤口感甘甜，回味悠远，叶底幼嫩明亮。

　　碧螺春的制作工艺

　　1、采摘

　　碧螺春采摘有摘得早，采得嫩，拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

　　2、杀青

　　在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

　　3、揉捻

　　锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。

　　4、搓团显毫

　　是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

　　5、烘干

　　采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

　　6、炒制

　　手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒十二枚茶叶邮票揉结合，连续操作，起锅即成。

　　综上所述，绿茶的的基本工艺流程分杀青，揉捻，干燥三个步骤，最终以炒干的干燥方式制成的绿茶称为炒青绿茶，炒青绿茶是我国绿茶中的大宗商品，包括很多的种类，其中就包括碧螺春！