绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，具体如下！

　　绿茶是绿汤绿叶，还有加工程序的不同，以这两者命名为绿茶，所以绿茶汤色是绿色的。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

　　绿茶的制作工艺

　　绿茶加工的基本流程为杀青、揉捻、干燥三道工序。依杀青方式分：有加热杀青和蒸汽杀青两种，以蒸汽杀青制成的绿茶为蒸青绿茶；依干燥方式分有炒干、烘干和晒干之别，于是又有炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶之谓。

　　绿茶的特点

　　1、原料鲜嫩

　　在各种绿茶中，有采摘细嫩芽叶原料加工而成的细嫩绿茶，其原料多数采摘一个单芽，或一芽一二叶新梢的。我国的名优绿茶，几乎全由细嫩芽叶原料，经精心加工而成。相对于细嫩绿茶而言，由一芽二三叶原料加工而成的。

　　2、绿茶的种类

　　（1）、炒青绿茶

　　我国炒青细嫩绿茶的品种甚多，除西湖龙井外，还有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花、信阳毛尖、顾渚紫笋、千岛玉叶、雪水云绿、婺源茗眉、秦巴雾毫、安化松针、峨眉峨蕊、普陀佛茶、峡州碧蜂等。外形千姿百态，有扁平状、针状、卷曲状、柳眉状、佛珠状等多种多样，冲泡后多数芽叶成朵，清汤绿叶，香气清雅，滋味鲜醇，回味甘甜，是炒青绿茶中的姣姣者。

　　（2）、烘青绿茶

　　我国的烘青细嫩绿茶，生产于浙江、江苏、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、广西、贵州、重庆等地。烘青绿茶著名的品种有黄山毛峰、舒城兰花、敬亭雪绿、雁荡云雾、永川秀芽、南糯白毫等。这些烘青细嫩绿茶，大多条索紧细卷曲，白毫显露，色绿香高，滋味甘醇，芽叶完整。

　　（3）、蒸青绿茶

　　蒸青绿茶的特点是“色绿、汤绿、叶绿”，在我国唐宋时盛行蒸青制作。传至日本后，一直沿用至今，成为日本绿茶的大宗产品。我国现代生产的蒸青绿茶，主要出口日本。国内饮用的蒸青绿茶，只有湖北恩施玉露，仍保持传统风格。

　　绿茶的冲泡方法

　　1、绿茶的冲泡

　　茶叶蛋能不能油炸一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。

　　2、注意事项

　　（1）、冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。

　　（2）、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。

　　（3）、绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。

　　综上所述，绿茶因为没有经过发酵，且制作非常的简单，只经过了杀青、揉、干燥的步骤，所以绿茶保留了茶叶原本的颜色，就是清汤绿叶！