岳西野生茶是绿茶吗?岳西野生茶属于绿茶!
2021-01-09 12:11:23热度:205°C
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岳西翠兰是一种传统名茶,安徽省岳西县特产,是安徽省十大名茶之一,生长在大别山区的优质云雾茶,新创名茶。国家地理标志产,那岳西野
岳西翠兰茶属于六大茶类中的绿茶类。产于安徽省大别山腹部的岳西县,因外形芽叶相连,舒展成朵,色泽翠绿,形似兰花而得名。岳西翠兰制作,谷雨前后选采一芽一叶或一芽二叶为标准叶,用竹帚翻炒杀青,继而手工造形,后经炭火烘焙而成。
岳西野生茶的特点
岳西翠兰其外形优美,芽叶相连,自然舒展,酷似小兰花;其汤翠绿明亮,香气持久;其味醇厚而回甘。该茶外形芽叶相连,舒展成朵,色泽翠绿,形似兰花,香气清高持久,汤色浅绿明亮,滋味醇浓鲜爽,叶底嫩绿明亮。
岳西翠兰品质特点突出在“三绿”,即干茶色泽翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。外形:芽叶相连,自然舒展成朵形,色泽翠绿鲜活。
岳西野生茶的制作工艺
1、采摘
特级岳西翠兰的采摘标准为一芽二叶初展,并为开园后第一、二批鲜叶。要求严格做到按标准采,芽叶大小均匀,不采病虫叶、冻伤叶、对夹叶、紫色芽叶及鱼叶。鲜叶采回后要拣除不合标准的芽叶、杂物,并放在竹匾上薄摊,待表面水分散失、显露清香时方可付制。
2、杀青
在铁锅或电炒锅中进行。当锅温达到120~130℃时投叶,以听到轻微爆炸声为适度。每锅投叶量为50~100g。操作一般为单手翻抖,掌握高温快杀,要求手法干净利索,捞净、抖散、杀匀、杀透。当青气消失、清香逸出时起锅。起锅前还需短时朝一个方向翻炒,稍加理条。整个过程用时约3min。
3、做形
杀青适度的芽叶要及时转入第二口锅做形。锅温80~90℃。手法以翻炒为主,后期应理条与抖抛相结合,边炒边做形。当在制叶失重达45%~50%时出锅。
4、烘焙
工具为烘笼,燃料用净栗炭,分毛火和足火两阶段进行。①毛火:温度100~110℃。将在制叶薄摊于烘笼上,掌握高温勤翻,防止出现焦边爆点,约七成干时,下烘摊凉1~2h。②足火:采用文火慢烘,烘顶温度为50℃,烘至足干。中间仍需翻叶,以防干燥不匀。
总的来说,岳西野生茶属于绿茶,是一种在茶叶的制作过程中没有加入任何添加剂的茶叶,是一种非常健康的茶饮,同时也是一种非常好的保健饮品!
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