碧螺春是炒青绿茶
2021-01-09 12:07:54热度:180°C
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绿茶的炒制手法是手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成;
碧螺春的烘干工艺是采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30—40°c,足干叶含水量7%左右,历时6—8分钟。全程约为40分钟左右。
炒青绿茶的干燥方式是:
干燥的方法有很富硒茶叶数据多,有的用烘干机或烘笼烘干,有的用锅炒干,有的用滚桶炒干,但不论何种方法,目的都是:
一、叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化,提高内在品质;
二、在揉捻的基础上整理条索,改进外形;
三、排出过多水分,防止霉变,便于贮藏。
最后经干燥后的茶叶,都必须达到安全的保管条件,即含水量要求在5—6%,以手揉叶能成碎末。
因此,碧螺春是炒青绿茶。
碧螺春和炒青的区别是:
第一点,两种茶的上市时间不同,碧螺春的上市时间在每年三月二十号到四月十号,而炒青上市时间在四月二十号之后;
第二点,两种茶的价格不一样,碧螺春的价格比较高,每年上市初期都在2000元以上,正常碧螺春的价格也在500~2000元之间,炒青的价格则是在300~400元以下;
第三点,两种茶的口味不一样,碧螺春的口味比较香,味道比较淡,而炒青的味道则偏苦;
第四点,两种茶的外观不一样,碧螺春是一芽一叶或二芽一叶,都以嫩芽为主,而炒青则叶片较大。
碧螺春的功效是:
1.兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2.利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3.强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4.抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
5.抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
总之,碧螺春是炒青绿茶,炒制后的碧螺春的口感会更好。
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