特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

　　特级西湖龙井的晾晒工艺就是绿茶的杀青工艺，所以西湖龙井是绿茶。

　　西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右时间，这样可以减少茶叶中的青草味道，使水分达到炒制的要求，同时使新茶在炒制时不至于结团。

　　然后再对晾好的新叶进行大致分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。

　　所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是通过堆晾，去掉茶叶里残余的大部分刚性。

　　采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。

　　目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。

　　经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。

　　特级西湖龙井是中国十大名茶之一

　　1915年巴拿马万国博览会将西湖龙井列为中国十大名茶之一；

　　1959年中国“十大名茶”评比会将西湖龙井列为中国十大名茶之一；

　　1999年《解放日报》将西湖龙井列为中国十大名茶之一；

　　2001年美联社和《纽约日报》将西湖龙井列为中国十大名茶之一；

　　2002年《香港文汇报》将西湖龙井列为中国十大名茶之一。

　　2006年，“贡”牌西湖龙井获得农业部首届“中国名牌农产品”称号，成了西湖龙井茶中唯一的中国名牌。

　　2010年5月，西湖龙井茶成功进入上海世博会。在联合国馆摆放了10种中国茶，向世人展示中国悠久的茶文化。

　　1949年12月，党中央祝贺苏联斯大林70寿辰的礼品中就有龙井茶。

　　1971年美国国务卿基辛格与周总理会晤时，品了西湖龙井茶，给与高度地评价。结束访问时，周总理特意将极品西湖龙井作为礼品赠予他。

　　1972年2月，美国总统尼克松由周恩来总理陪同来到杭州，省、市领导向尼克松总统茶叶出售合同拟定一行赠送了龙井特级茶。

　　1997年马来西亚国家元首端古?贾阿法和夫人参观了西湖龙井茶乡，品茶了西湖龙井茶。

　　1986年10月，时任上海市委书记的江泽民接待英国女王伊丽莎白二世时，把西湖龙井茶作为招待用茶，同时还把西湖龙井作为礼物赠送给女王。

　　从1986年开始，西湖龙井茶叶有限公司就成了国家礼品茶的指定承办单位，礼品茶都出自公司的“贡”牌西湖龙井茶。

　　总之，特级西湖龙井是绿茶，是中国十大名茶之一。此外，西湖龙井中有几个有名的品类“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。西湖龙井茶的品牌有30多个。