都匀毛尖的鉴别技巧可以总结为“看”、“摸”、“闻”、“泡”、“品”等五个方面。

　　1、看，好的毛尖茶的表面满是白色的小绒毛，看起来感觉是有点白色的，绒毛越多越均匀越好

　　2、摸，用手摸感觉，清明节前产的毛尖是最好的，就是一颗心，用手捏起来感觉比较实心，比较紧。

　　3、闻，闻起来有一股淡淡的清香还夹着一点金银花的香气，是很舒服的那一种。不刺鼻。

　　4、泡，放在杯子里，倒上开水，静静等候几分钟，泡出来的茶，是微黄青绿色透明的，均匀的悬浮在杯子里一粒一粒的，没有开叶。

　　5、品，用嘴巴轻轻的呼噜的吸一小口，入口有点微苦，但唇齿留香，回味甘甜。

　　都匀毛尖怎么冲泡

　　都匀毛尖茶大部分都富含锌硒等有机成分，产茶区没有工业污染，制茶过程不落地，高清洁，所以很多茶在冲泡时是不需洗茶的。

　　用水：纯净水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升

　　茶量：3～4克

　　泡法：下投

　　一水：85～90度，1分钟，留根1/3续水；

　　二水：85度以上，1分钟以上，留根1/3续水；

　　三水：85度以上，1分钟以上，留根续水；

　　余水：85度以上，泡时随感，留根随意续水。

　　具体的冲泡步骤是：

　　1)、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

　　2)、沿杯壁注入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，不过恰是闻香最好的时间。

　　3)、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。开始品饮。

　　4)、待茶汤还剩三分之一左右时，再续入适温，适量的水，接着品饮。

　　此外，都匀毛尖素以"干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存。